烩羊肉怎么做好吃？
【原料】 羊肉（熟） 500克，菠菜200克。
【调料/腌料】 植物油3大匙，大葱1根，姜2片，大蒜4瓣，香菜少许，盐1小匙，味精半小匙，料酒1大匙，香油半大匙，淀粉适量
做法：
1、菠菜择洗干净，切成段；大葱去皮，洗净切花；姜、蒜均去皮，洗净切片备用；香菜摘去根部洗净备用。
2、将羊肉洗净剁成块，放入沸水中氽一下后捞出，用清水冲净血沫待用。
3、锅中放油烧至七成热，爆香葱、姜、蒜，调入料酒和少许清水，下入羊肉块翻炒至水干，加入盐、味精调味，再用水淀粉勾芡，出锅装碗即可。
4、烧锅内加油烧热，下菠菜煸炒，加入盐、味精炒匀盛入盘内，再将炒熟的羊肉连汤一起浇在菠菜上，撒上葱花、香菜即可。
【特点】此菜汤汁与菠菜相融，味美适口。
【厨师一点通】羊肉肉质较粗，不易煮烂，所以要适当多炖一会儿，也可以将其切成小块后，用高压锅压一下，吃起来就会更香了。
推荐菜谱二：番茄烩羊肉
材料：羊腿肉750g，土豆条700g，蕃茄酱100g，鲜汤2000g，精盐10g，白糖lOg，胡椒粉3g，料酒25g，酱油lOg，味精3g，花生油2500g(约耗500g)。
制法： ①羊肉切成3cm的方块。炒锅注油，烧至八成热，把羊肉过油捞出。原锅留底油，加白糖炒至金黄色时，放入羊肉、蕃茄酱、料酒、姜末、精盐、酱油及鲜汤炒开后，移烧至小火上焖至肉烂汁浓时盛出。
②土豆炸透，倒入羊肉汤内，烧开撇去浮沫，放味精调好口味，装入碗内即成。
特色：酸甜的口感，浓郁的香味。
制作要领： ⒈羊肉过油时不宜用大火，否则易将羊肉炸糊。
⒉土豆炸至呈黄色捞出时要迅速防止其冷缩而碎裂。
⒊羊肉要焖酥，才能使汤汁入味。
优质答主
今天，我们做了山西特色名菜——焖面。在介绍制作方法之前还是先讲一下为什么要做这道菜吧！ 这是1950年，山西大同地区大饥荒时期的照片。当时的山西省副省长张友渔同志与民同甘共苦，带头吃野菜、挖草根。照片中的男子叫做王全保，因为营养不良导致骨瘦如柴，这张照片拍摄的时候是他饿得发晕之时。（来源于百度百科） 这张照片让我想起了《红楼梦》中刘姥姥说的那句经典语录“凤丫头真是个‘刀子心’的人啊”，这句名言是曹雪芹对贾府的描写和讽刺。现在想起来，其实这句话也暗讽了这个时代的人们，特别是那个时代的中国领导人。（当然，我并不是赞同这种观点) 现在再来看这张饱经沧桑的面孔，不禁觉得心酸。为了生存，哪怕你身无分文，哪怕你在饥肠辘辘时连树皮都啃光了，哪怕是你的亲人甚至自己的孩子都因为饥饿而死去，但你也不能去偷盗或者抢劫，因为你没有权利让别人的生命来换取你的活下去的机会。
烩羊肉怎么做好吃，首先要选好料，在选羊肉的时候要选择羊肉纤维比较细嫩一些的部位，这样在烹饪的时候才更易于熟。羊肉的选择也很重要，羊的年龄不同，羊肉的口味也不同。在烹饪羊肉的时候，最好是选择一岁到两岁的羊，这个年龄段的羊味道最好，而且羊肉中的营养也是最高的。烩羊肉怎么做好吃，调味上也是很重要的一步。
烩羊肉怎么做好吃
烩羊肉怎么做好吃，在烹饪的时候一定要用羊肉的汤来烹饪，这样做出的烩羊肉味道更香更鲜美营养。羊肉在下锅前一定要把羊肉中的水分充分蒸发干净，锅中一定要油多，先把羊肉煸炒一下，煸炒的越干味道越香。在后期的调味的时候也要掌握合适的火候，如果调料投放的过早会影响烩羊肉的味道。烩羊肉怎么做好吃？掌握了上面这些小窍门，保证你做出来的烩羊肉比正宗餐馆还要好吃10倍。
