腌鸭子怎么做好吃？
原料 鸭1只（约2000g）、盐300g、花椒50粒、八角4个、桂皮1小块（约8g）、干辣椒5个、三奈6片、小茴香适量、草果1个、香叶6片、丁香适量。 调料 老抽30ml、生抽50ml、白砂糖80g、料酒200ml。
做法 清洗：鸭子放入清水中，倒入食盐适量，浸泡片刻后冲净沥干； 腌制：锅中倒入水，加入八角、桂皮、小茴香等香料，煮沸后调入老抽、生抽、白砂糖和料酒，搅拌均匀成酱料；将酱料淋在鸭肉上，拌匀，让每块鸭肉都充分浸满酱汁，然后盖上盖子，腌制两天。 晾晒：取一个深口的盘子，铺上姜片和葱白段待用；平底锅中火预热，锅内排入腌好的鸭块，煎到上色，表面微微焦黄时取出放在盘中，撒上葱花即可食用了～ 小贴士 1.选购鸭子的时候，尽量买个头较小一点儿的，这样容易入味儿。
2.因为要腌制两天，所以提前准备好酱料是很有必要的。
3.这里用的平底锅，要是用普通的炒菜锅来煎的话，需要把鸭块翻动一下，让它均匀受热，防止糊底。