怎么的鱼丸好吃？
这个啊，我很有发言权！ 我是福建人，我们那的鱼丸可鲜了，我奶奶做的鱼丸最好吃（当然现在奶奶已经去世了），每次奶奶做都会给我跟妹妹剩很多，因为大人孩子都抢着吃，所以每次都是吃不完就放起来，放个三五天是不会变质的，而且会更入味更好吃~
不过后来去了外地读书，远离家乡，就很难吃到那么好吃的鱼丸了，虽然有很多地方都有卖鱼丸的，但是总觉得味道差强人意。后面学了烹饪这门手艺，来到广州自己创业开了一家小小的火锅店，就有机会做鱼丸给我们顾客吃了，用我的拿手菜-鱼丸汤作为店里的镇店之宝！ 每次推出这道菜品，必点菜品之一，顾客吃过的都说好！ 那么我是如何做出一碗好的鱼丸呢？
第一步：鱼肉刺的剔除 做好的鱼丸是不能有刺的，所以在处理上就要做到仔细认真，把小鱼刺全部挑出来。 第二步：鱼肉打成泥 将鱼肉放入盆中，加入适量的葱姜水（去腥效果特别好哦）和食盐，朝一个方向搅拌上劲，直至出现粘性。 第三步：面团的制作 往鱼泥里面少量多次加入淀粉，一边加一边用筷子搅拌上劲，直到感觉鱼肉变得很黏腻（这样做出来的鱼丸才滑嫩）。
第四步：蒸鱼丸 准备一个大点的容器，底部铺上一层葱花，然后把调好的鱼丸放到上面，盖上盖子，大火蒸8分钟左右。 在等待鱼丸蒸熟的过程中可以准备一碗调料汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量胡椒粉搅拌均匀备用。
第五步：熬鱼汤 把蒸熟的鱼丸取出，放入砂锅中，加入高汤或者清水，煮开后再调成小火慢慢熬煮，等到汤汁奶白后，放入切好的葱花、香菜，再来一勺猪油或者是香油，就可以端上桌食用啦～
这样一碗香喷喷的热鱼丸就做好了，一口咬下去，满嘴满腮帮子全是肉！连吃几个都不嫌多！