酸辣咸菜怎么炒好吃？
2015年做的这道菜，发在美食论坛上，当时有一位朋友跟我在论坛里互动还挺勤快的，经常问我一些做菜的问题，偶尔还教我一些技巧。 后来由于工作原因就再也没有联系过。 不知他现在是否已经成家立业，是否依然爱吃辣？ 这次做的酸辣咸菜稍微有点失败，因为用的青辣椒太多，吃起来的味道有点太重了。不过腌制出来的酸辣咸菜实在是让人食欲大开啊！ 准备食材：
主料：
酸菜300g、红辣椒半个、青辣椒6个；
辅料：
大蒜3瓣、姜1块、白糖适量、生抽1勺、白醋3勺、盐少许。
制作步骤：
1.把酸菜切去硬根后冲洗干净，然后用清水多洗几遍，直到水变清为止（这一步可以去掉大部分的咸味）
2.把切好的酸菜放在盆中，依次加入切好的姜末、红椒碎和青椒碎以及适量的糖和生抽拌匀（这里不需要再放盐了）
3.在拌好的酸菜上面铺上剁成蒜末的大蒜和切成小块的泡椒。
4.锅内烧开水后，把装酸菜盆的盖子盖上，焖5分钟左右。然后打开盖子，用筷子轻轻挑出里面已经变软的可以食用的部分即可食用啦。
小贴士： 1.买回来的酸菜用清水洗净之后一定要再多洗几遍，尽量洗掉表面的酸味及咸味。
2.不喜欢吃太酸的可以在腌制的时候少放一点白醋或者不放白醋哦~ 我这次就是放了太多的醋，所以吃起来酸过头了……