牛肉丸子炖什么好吃？
作为一个东北人，如果炖的是羊肉或者狗肉之类的，我可能还会知道一些；但是要说到炖牛肉，那我可就不太敢瞎说了。毕竟我是地地道道的东北人，而炖牛肉这一技艺则是从父辈那里传承下来的。 但是既然题主提到了自家做的牛肉丸子，那我就结合自己的经验来谈谈这做丸子的事情吧！ 首先需要明确一点，我们这里所说的“丸子”和外面卖的丸子的原材料并不一样。因为我们做的是用来吃的，而不是用来观赏的，所以没必要也做不到像那些食品老板们做的那么精致——把肉馅打成浆，再用手挤成一个个圆润且光滑的丸子。而我们做的就是剁碎成末（其实也不会碎到那种程度啦），然后攥成一个团一个团的丸子。
下面来说说具体的做法： 做丸子最重要的两步就是要给丸子定形以及挂糊。只有做到了这些，我们才能把丸子做好。 而挂糊则是为了让丸子在下锅煎炸的时候不至于直接崩散。如果我们不做这一步的话……嗯哼~你懂的。
以上便是做丸子的详细步骤了，看起来是不是很简单呢！只要掌握好了这些方法，那你也能做出外酥里嫩、鲜美香浓的牛肉丸子喽~ 等你学会了这个方法后，你还可以发挥自己的想象配上其他蔬菜一起炖煮哦~比如说你可以往里面打两个鸡蛋，然后再放点儿青菜进去，待汤汁收得差不多了就可以盛出来享用啦~
一、萝卜炖牛肉丸子所需要的食材：大萝卜半个、丸子15个、牛肉一大块、香叶3片、桂皮1小块、生抽适量、料酒适量、葱1小段、姜5片、糖2勺。
萝卜炖牛肉丸子的做法：把肉和丸子都清洗一下，萝卜削净皮，洗净后，从中间切成两半，再切成5毫米左右的片；煮锅里放凉水，把肉和丸子都倒进去，大火煮开，一直煮到没有血沫，把肉连同煮肉的水捞到炖锅里；萝卜倒进去，再倒一点煮肉的水，要稍微少一些，因为萝卜煮制过程中会出水。
放入葱姜和香叶、桂皮、适量料酒、生抽和2勺糖在炖锅里，盖上锅盖，大火煮开，再用中火炖制1个小时左右；煮到锅里的汤很少时，打开锅盖继续煮到萝卜熟透，锅里没有汤的时候就可以关火。
二、土豆炖牛肉丸子所需要的食材：牛肉丸子500克、土豆200克、姜10克、食盐3克、酱油5克、洋葱50克。
土豆炖牛肉丸子的做法：将姜切成片，土豆去皮切成片，洋葱也切片；锅里加入适量的水，放入丸子；大火烧开后去掉浮沫，继续大火煮5分钟左右；在煮丸子的时候准备一个小碗，加入生抽；将所有调料搅匀；煮好丸子去浮沫后，将丸子捞出待用；将洋葱、姜片加入锅中，大火煮开；将炖肉的调料汁加入煮1分钟左右；再加入土豆大火煮开，小火炖煮20分钟左右；将炖好的丸子加入土豆中，煮10分钟后加入盐调味就可以出锅了。
