怎么土豆炒不熟？
在冬季的时候，大家都是非常喜欢吃土豆的，因为冬季的时候，大家都非常喜欢吃热腾腾的食物，而土豆正好符合这一要求，而且，冬季大家都会囤积很多的食物，食物吃不完就容易变质，那么要如何储存这些土豆呢？下面就给大家说说吧。
土豆——冬季保鲜策略
土豆是冬季蔬菜和应季水果，营养价值比较高，但是存放时间比较长，而且低温、干燥的环境下存放，容易使土豆生芽或腐烂，应该怎么存放呢？
土豆应该放在低温、干燥的地方保存，也不要放在高温和潮湿的地方，以免发酵，造成土豆霉变或腐烂。要注意防止土豆受潮，不要堆放在一起，以防砸伤。为了延缓发芽的时间，可放在一个不透气的塑料袋里，或者将其烘干，杀死其中所有的细菌，这样土豆就不易发芽了。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆。因为发青的土豆龙葵素含量较高。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。所以说，不要食用发青的土豆。而发芽的土豆毒素至少有10%会分解成龙葵素，龙葵素对人体黏膜有强烈的刺激作用，会引发咽喉炎、支气管炎等。吃发芽的土豆还容易中毒。
土豆要怎么炒熟呢？
1、如果希望土豆吃起来脆爽，炒之前不要用刀切，用擦子来擦成土豆丝或者土豆片(尽量不要用铁皮刮，会很老)，如果切好后马上炒，要放在清水里洗冲洗(这叫做“浸盐水”)，让大部分的盐分开，炒出来会更干净。
2、先炒辣椒，再回锅土豆，如果先炒土豆，会发现土豆变得很油腻，所以先炒辣椒，辣椒微微炒熟盛起来(别炒焦了)，再回锅炒土豆。
3、土豆丝或者片不要太细，太细就容易熟烂了；如果切粗丝，就要快点炒，不然容易烂，也可以稍微切粗点再炒。
4、土豆丝或者片不能太厚，太厚不容易熟透(如果做了硬实的蒸菜肉，可以加点土豆一起蒸)，如果切片，要尽量的薄(广东话：要削薄喔)，因为煮熟的土豆片味道最好吃，也适合做土豆泥。
5、炒菜的时候要适当的加点糖调味(不要加胡椒，会让你嘴里冒火)，如果太淡，就少了生活情趣。
6、土豆丝和辣椒要拌匀，不然土豆丝就在一边凝固了，炒的时候就不容易熟了(这也是为什么先炒辣椒再炒土豆的原因，因为土豆比辣椒难熟)。
7、如果有炸饭，就要快点炒土豆，不然土豆就糊了。
8、另外，土豆一定要经常使用，因为土豆里面有很多营养物质是无法被人体吸收的(譬如维生素C)，吃了会让你的身体得不到足够的营养。
9、土豆比较容易发霉，如果一次性买多了，可以用纸箱装起来(不要洗啊)，放在低温的环境下(不要冻了)，也可以放冰箱里面冰冻(要冲洗并且去掉土豆皮)，可以保存半年。