蛋糕能放在冰箱吗？
蛋糕能放冰箱保存吗？不少人都喜欢现做现吃，或者吃的时候再放冰箱，其实这样非常不好。没有吃完的蛋糕，应加盖或膜封好，尽快放入冰箱冷藏。
为什么蛋糕要放冰箱保存？
放冰箱不是因为新鲜，而是因为冷却，普通的冷藏箱并不能起到密封的效果，也就是说，虽然水果、蔬菜藏在冰箱里了，但是其水分却依然会与空气中的细菌接触，被细菌沾染，而后病菌又会通过表皮传入果肉，所以，水果蔬菜最好不要放在冰箱中保存。
而在蛋糕的表皮上涂抹一层植物油或者涂抹一个淀粉浆，就可以很好地阻止细菌进入，也可以防止水滴在蛋糕上，这样就能够延长其保质期。另外，如果室内温度过高，可以把蛋糕放在冷水里面泡一下，再放置到冰箱里。
当然，从冰箱里取出的蛋糕不要马上吃，应该在室温下放一会儿再吃，特别是刚从冰箱取出时，因为蛋糕从冰箱取出后会很凉，咽喉、鼻梁和咽炎会受到一定得刺激，会引起咳嗽和不舒服的感觉。
哪些蛋糕不宜放进冰箱？
奶油蛋糕：虽然所有蛋糕都有防腐剂，但含有油脂的蛋糕，例如奶油蛋糕，放入冰箱冷冻后会“老化”，即脂肪分离，口感很油腻，有时还会出现凝固的现象。所以，只有纸糊封面的蛋糕才能放入冰箱。
戚风蛋糕：由于使用了大量的蛋清，并且戚风蛋糕本身不含防腐剂，放入冰箱极易变质。
泡芙和巧克力蛋糕：一旦经过冷藏，泡芙会“酥掉”，而巧克力蛋糕则会出汤。
如何挑选合适的蛋糕？
现在蛋糕的种类越来越多了，以草莓蛋糕为例，有完整的鲜草莓铺展在上面的，有碎草莓铺底上面用奶油打成装饰件的，还有正面和旁边一圈用鲜草莓装饰的等等。这里面的门道可不简单。
奶油：用动物奶油（天然黄油）制作的蛋糕要比用植物奶油（食用人造合成奶油）制作的便宜。动物奶油打着健康的旗号高价出售的道理大家也懂，可是植物奶油吃多了真的没健康可言。一般蛋糕店或者烘焙店都会给你建议，根据每个人身体的情况来选择不同的奶油。
蛋糕胚：最常用的是鲜奶蛋糕胚和蛋白蛋糕胚，从口感上来讲，鲜奶蛋糕胚要更加湿润，口感更好，但是保质期非常短，一般一天就会变质，所以超市经常会有卖剩余鲜奶蛋糕的打折活动，就是因为鲜奶蛋糕保质期太短了。如果不是新鲜的，或者保存过程中过度加热，也会使原本美味的鲜奶蛋糕口感变差。
蛋白蛋糕胚更加干而扎实，保质期更长一些，做出来的蛋糕口感也更加有硬度，更适合做重奶油蛋糕。