酸甜福寿鱼怎么做好吃？
这道糖醋鲤鱼，应该是道正宗的鲁菜。我小时候住在部队大院里，隔壁一个连长是山东人，经常做这个给战士们吃（其实就是把糖醋汁浇在煮熟的鲤鱼上）。那个连长做饭的水平很高，他做的糖醋排骨、醋熘藕片、拔丝山药都是一绝～ 这次做的糖醋鲤鱼，用的是新鲜草鱼，没有刺，方便食用。
【材料】草鱼一条大约1000g，八角2个，香葱4棵，姜片5片，白酒适量（我是用料酒替代），白糖3勺，白醋4勺，老抽1勺，生抽2勺，盐少量，食用油适量 【做法】 第一步、把鱼肉顺着鱼骨用刀一片一片刮下来，鱼骨头不要。
第二步、把刮下来的鱼肉用清水冲洗干净，尽量洗去血水。加入少许白酒或者料酒去腥，抓匀后腌制15分钟以上。
第三步、准备好其他调料。（我用的冰糖，感觉比白砂糖更甜一些。）
第四步、热锅凉油，油热后放入切好的葱、姜爆香。
第五步、倒入足量开水，调入所有调味料小火煮开。
第六步、把腌好的鱼片均匀铺在汤汁表面，中小火煮3分钟至入味。（中间可以翻动一下）
第七步、转大火，让汤汁沸腾起来，不断搅拌，直至变得粘稠，可以把鱼片裹住。关火，撒葱花点缀。 做好的糖醋鲤鱼，外脆里嫩，微甜不腻。