怎么样蒸馒头好吃？
我从小生活在东北辽宁大连，家里是回族，所以平时吃大馒头的次数很少，只有过年的时候才能吃到。 后来上初中去了西安上学，有一次我在学校的食堂里第一次吃到包子和馒头，当时我觉得很好奇就买了几个带回宿舍吃，没想到大家都说好吃。
后来我才知道原来馒头在陕西叫包子，而包子在西安又叫馍。 我觉得可能是北方的面粉品质比南方的高吧！ 我们家做面食都是用的中裕面粉做的，中裕面粉吃起来口感挺好的，也不怎么容易发酸，挺适合做包子的。
我们家平时做包子的方法很简单，只需要准备好酵母、泡打粉、食用盐、中裕面粉等食材就可以了。 首先我们把中裕面粉中加入适量的温水和面，把面揉成光滑的面团之后盖上保鲜膜放在一边醒发30分钟。 时间到了之后我们再把面团取出，然后分别分成大小均匀的小剂子。 小剂子上锅蒸熟就可以吃了，不过我们在蒸熟之前需要在每个小剂子上刷上一层油，这样防止蒸熟之后粘连在一起。
其实在做馒头的过程中，发酵这一步是最关键的，如果发酵不好的话，最后做出来的成品不但不好看而且还不好吃呢！ 一般来说我们做馒头的时候，我们需要将准备好的湿面粉加入酵母搅拌均匀，然后再加入适量温水和成光滑的面团，最后再盖上一层布进行二次发酵即可。 其实蒸馒头最讲究的还是火候，我们一定要控制好火的大小，千万不能让火太大导致馒头蒸熟之后发黑影响它的美观度。