大排什么煮好吃？
作为一个在排骨界混了多年的老司机，对于排骨的做法还是有那么一丢丢心得的～ 要说大排骨怎么做好吃，那可得好好唠唠。 大排骨，也叫猪大排，它是位于猪肉腹部的一块肉，由于肉质鲜嫩且脂肪量低，因此做熟后口感不柴不腻、软嫩适口。 好东西就得有好的待遇！大排骨如此鲜嫩，自然要配备好的食材才能将其最好的一面展现出来。 炖、焖是烹饪大排骨最简单的做法，也能最大程度保留其鲜美。
1.准备用料 一根大排骨、一小把糯米、三片姜、葱白两段、大蒜两瓣、八角一个、桂皮一段、香叶两片、冰糖一块、生抽两大匙、老抽一大匙、料酒三大匙。
2.处理排骨 用冷水浸泡出血水，然后冲洗干净，沥干备用。这里有个小窍门告诉你们，清洗排骨的时候可以抓一把面粉抓洗，这样能有效去除血水。
3.开始烹饪 冷水上锅，加入所有的配料，再倒入适量的啤酒（或白酒），加盖大火煮开后再蒸60分钟左右。关火后让排骨在原汤里浸泡4个小时以上再开锅，这样会更加入味哦~ 最后盛盘摆个好看的造型，色香味俱全的大排骨就做好啦！
吃的时候用筷子轻轻戳一下，如果是软烂的状态就ok了；如果还是有点硬，就可以再泡一会。不过再怎么煮，大排骨都是很好消化的～