香干卷怎么炒好吃？
首先准备食材，香干、韭菜、蒜瓣、剁辣椒 把香干切成细丝，可以稍微切得粗一些，但不要太碎 然后准备调料，生抽、老抽、陈醋、白糖、鸡精、胡椒粉、麻油和蒜末 起油锅，烧热后倒入切好的香干丝进行爆炒
1.加入少许的料酒或者白酒去腥
2.加入生抽和老抽调味上色
3.加入两小勺白砂糖提鲜
4.加入清水煮开，再调到小火焖五分钟左右让料汁入味儿 这时候你可以调一个碗汁儿：在空碗里加入两勺生抽、三勺陈醋、一勺芝麻香油、一点点白糖和少量的胡椒粉调成味儿备用。（我比较喜欢食醋所以会放得多一点） 用筷子夹着韭菜梗和嫩头的地方先下锅炒断生，接着把整把韭菜倒进去一起用筷子翻拌均匀 把刚才调好的碗汁儿倒进锅里，大火烧开以后用勺子搅拌着收汁儿 等到锅里的酱汁儿明显变稠变色了就可以加一点儿鸡精和胡椒粉提味出锅啦！ 金灿灿、香喷喷的一盘韭菜炒蛋就做好啦！配上白米饭吃特别香哦~ 小贴士
① 香料不要放得过多以免抢了菜的味道；
② 喜欢吃软烂的韭菜可以把锅里的蛋液搅打散之后再下锅；
③ 不喜欢吃太干的可以适量多加点儿清水或者高汤；
④ 最后一定要记得把调料味儿搅匀了再出锅哦！ 简单易学又很好吃的家常快手炒青菜的做法就到这里啦！你学会了吗？快动手做一做吧！