土豆烧茄孑怎么做好吃？
“土豆烧茄子”我小时候最讨厌吃的菜之一，小时候家里穷，同时这个菜做起来很麻烦，要用热油煎炒，还要焖煮，所以印象里总是不好吃的样子。 长大后，经济宽裕了，也学会做这道菜了（其实是看做饭节目学的），才认识到它真正的美味之处——首先选料就很讲究，一定要细长的嫩茄子，切成均匀薄片，用油炸软；然后配适量五花肉，切成肉丁，加豆瓣酱、葱姜蒜等佐料爆炒出香味，再和炸软的茄片一起拌着葱花出锅，香酥脆软的饼蘸着汤汁儿，一口下去，那滋味……真叫人难以忘怀啊！
可惜现在自己做了，却怎么也做不出那个味道了，为什么别人做的那么好吃，而我做的却如此难吃？经过多次反复试验，我发现原来问题出在油上——别人用的可能是熟猪油或者菜籽油，而我用的却是玉米油和葵花籽油，或许是因为这两种油不黏锅、炒菜油烟少的原因。后来改用菜籽油或者纯猪肉的植物油，才终于做出一碗像样的“土豆烧茄子”来。