瓷煲做什么好吃？
2014年做的瓷煲，一直放到现在，中间也曾经重新上锅蒸过，但是味道始终不对头，也不知道是什么原因，直到今天才把它做成了一道菜。。。 准备材料。 我用的是沙姜和蒜子剁成的蓉，如果没有沙姜还可以用香菜、香葱或者小葱的葱白部分来取代；酱料我用的是李锦记的豆瓣酱和海鲜酱，如果是湖南人可以用湘西豆豉代替豆瓣酱，江西人也可以用辣椒酱替代。我用了1：1.5的比例配合清水稀释后备用。
把牛腱肉飞水后捞出沥干待用。 如果有高压锅的话，用高压锅是最好的选择。没有的话，就普通的炖锅或者电饭煲吧。 把酱淋到飞水后的牛肉上，搅拌均匀，让每块牛肉都能均匀地裹上一层酱汁。然后盖上盖子，小火焖90分钟。
90分钟后打开盖子，给锅里加点开水，然后放入八角、桂皮和香叶，继续盖上盖子，小火煮30分钟。 这时候的牛肉应该是软烂的了（我用高压锅，时间就减半）。
捞起泡在汤里的香料不要，然后把牛肉夹出来放在一边，撇去浮沫，让汤汁干净一些。
加入切好的酸菜和泡椒，拌匀后盖上盖子，小火煮五六分钟，让酸菜的味道充分融入汤里。
最后撒入葱花或者香菜即可。一碗香喷喷的酸菜牛腱就做好啦~ 其实这个菜最好吃的地方就是那一口带着浓浓酱味的骨汤，就着白饭拌着饭吃，那滋味……你懂得！ PS： 做这个菜的期间，我一直反反复复听《大鱼》这首歌，真的是每一句歌词都写得那么精彩，像诗一样。“我的梦想，它的来处很明亮……”给我灵感的就是这句，所以这碗菜的名称就是这么来的→_→