怎么炒排骨好吃？
1.先腌制 腌排骨的方法很简单，只需要加入一勺料酒、少许白胡椒粉即可。由于料酒本身是带有酒香的，而料酒中含有的酒精在加热后也会挥发掉，只剩下浓郁的酒香留在排骨里。所以不要担心加了料酒之后做出来的排骨会有很重的酒味哦~ 白胡椒的颗粒很小，撒在排骨上就像撒了一层细沙一样，非常好看！而且它不仅可以去腥增味，还能让炒出来的排骨更香更美味呢~ 2.爆炒 热锅热油，下入蒜末和姜末爆香；然后放入腌制好的排骨进行翻炒至变色；接着倒入适量的红烧酱油继续翻炒上色；最后加入适量的高汤或者清水，大火煮开，转小火焖煮30分钟； 最后开大火收汁，起锅前再撒上一点葱花就大功告成啦！
我平时喜欢用高汤来炖肉，因为它的味道比较鲜，而且营养也比较丰富。如果用普通的水来炖的话，虽然也能达到去腥的目的，但是吃起来就会有点淡。 我一般会在超市买那种大骨熬制的浓汤宝备用，每次使用的时候只需要加1-2块就可以了。不过需要注意的是，这种浓汤宝是不能天天使用的哦~否则会对身体造成一定的伤害呢。
3.准备配菜 大米提前用清水浸泡半小时左右；莲藕去皮洗净切成小块；胡萝卜切块；青红椒洗净切斜刀；大蒜切成末；小米辣切段；葱切段，姜切片备用。 因为这道菜的主要食材就是排骨了嘛，所以就只准备了大米这个主要的配菜~ 其实我们平时还可以多做一些其他的配菜，比如土豆呀、玉米呀什么的，这样吃起来就不会觉得单调了哈～当然也可以像我今天这样只准备一种配菜，这样炒出来的菜更有食欲一些不是吗？
4.出锅 这道排骨莲藕汤就做好了，看着是不是很有食欲啊？哈哈~其实制作起来非常简单，只要注意几个小细节就行了，接下来我就给大家详细的介绍一下吧！ 首先是准备材料的问题。因为我已经说了这是清汤版的做法，所以就不需要像红烧一样的准备那么多辅料了，只需要准备一些新鲜的蔬菜就行。至于主料嘛，自然是离不开我们熟悉的排骨和小米辣啦！ 在炖煮的过程中，要注意不时地撇除浮沫，以免影响口感。
最后在关火前一定要记得加盐调味哦！ 好了，现在这道清汤版的排骨莲藕汤就已经完成了，喜欢的小伙伴赶紧动手试试吧！