酸豆炒什么好吃？
我小时候在云南西双版纳，家里经常会做凉拌酸豆腐，是把泡发的黄豆磨成豆浆，滤渣后煮成糊状，拌上葱花、蒜泥等调好口味，放少许油泼辣子，就是一碗地道的凉拌酸豆腐了。如果放些肉末同拌，就成了一道下饭菜。 而用酸豆来炒菜，我还是头一次听说。 于是好奇宝宝我就问了度娘（百度一下）。
据说是要放上肉末、青辣椒同炒的。不过我看网上有放腊肉或腌菜炒的，也有放五花肉爆烟的……看来是用酸豆炒肉的百搭菜啊！ 但我今天做的这道酸豆炒肉，是我自己想象的～因为我不爱吃肥肉和腊肉，所以就用瘦肉加点豆豉和酱油打边炉（广东话“打边炉”就是涮火锅的意思），等水开了，再放进掐头去尾只留中段的青椒爆炒。这样既去除了肥腻，又保证了肉质的鲜嫩。味道果然不错呢！
食材：新鲜酸豆一斤、猪瘦肉二两、酱油、料酒、淀粉、糖、麻油各适量；青红椒各一个切丝备用 做法： 1.将酸豆两头尖角部分去掉，洗净切成碎末。（我实在是不忍心看到完整的酸豆……） 2.把切好的酸豆放入大碗里，加入少许淀粉拌匀。
3.猪肉洗净切成薄片，调入适量酱油、料酒、淀粉抓匀腌制十分钟。 4.锅内热油，七成热的时候倒入肉片滑散，炒至变色盛出。
5.利用剩下的油，倒入青红椒丝和盐翻炒片刻，然后倒入酸豆和先前炒好的肉片，继续调味，淋上少许麻油就可以啦~