怎么做糖醋鱼好吃？
糖醋鲤鱼（炸着吃的糖醋里脊） 这个菜是非常传统也非常家常的糖醋菜了，很多人应该都做过或者吃过，这道菜的关键在于一个“酥”字，要外面酥脆，里面嫩生生的。 首先，食材准备很重要，普通的鲤鱼一条、普通的大米一两左右就可以了，当然，要是喜欢米饭多吃点也没事，糖和醋的比例最好控制在3比1，这样酸甜适中，最后淀粉加水调成芡汁，酱油、盐少许调汁备用。 鱼处理干净以后，把鱼身两侧划几刀方便入味，然后把调料均匀抹在鱼的身上，腌制一个小时以上。
这个时候可以准备一下油炸的东西，家里有什么工具随便你，我一般是用油炸糕或者油条代替面粉糊，把鱼身沾满淀粉，然后挂上鸡蛋液，再粘一层面包糠，然后下锅炸至两面金黄就可以盛盘了！ 这时关键的一步来了噢，调一碗你最喜欢吃的糖醋汁，倒进锅里烧开，然后勾欠（这个过程千万别忘记哦！） 最后把调好的糖醋汁浇到鱼身上就好了！ 一道美味的糖醋鲤鱼就做好了啦！是不是很简单呢？
做糖醋菜的时候有一个小技巧需要记住，就是在炒糖色的时候要用小火慢慢加热，这样才能炒出红亮亮的糖色，而且颜色也不会发黑。 在调酱汁的时候，一定要先倒入白醋，然后再倒入开水，这样才能让白醋很快融化，而不至于有醋疙瘩存在。 在勾欠的时候一定要小心一点，不能太稀也不能太稠，能挂住筷子为宜。