乌头鱼煎好吃吗？
乌头鱼（Aspasios hudsoni），又称黑鱼、乌鳢、乌鳢鱼、黑鲩、乌头、黑鱼、乌鱼片、生鱼等，属于淡水鱼类，原产于北美洲，于1985年引入我国广东养殖，现分布于长江中下游及以北的绝大多数省份。 该鱼为凶猛性鱼类，体型大，体色发黑且有光泽，头部较大且背部隆起，腹部扁平，口大牙利，身体表面鳞片细小且光滑，身体呈流线型且运动迅速，雌雄异形，雌鱼个体大于雄鱼。
除繁殖期雄鱼有护幼和防御天敌的作用外，平时大多数情况下都是雌鱼保护幼鱼，因此又有“母亲鱼”之称。该鱼主要栖息在淡水水域中，善游泳，喜静，怕光，昼伏夜出，具洄游习性，喜欢阴湿环境，常浮游于水的中上层，遇危险时能潜入水中躲避。以动物性食物为主，食量很大且善于捕猎，所捕猎物主要为鱼类和其他水生动物，有时亦吃水草和底栖昆虫。
该鱼肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素和维生素，具有滋补作用，含肉量高，是优质的食用鱼类之一；由于该鱼的肝胰脏可以加工制成鱼肝油，其骨刺又可以制作成高档鱼骨粉，因此又是很好的经济鱼类。目前，我国主要采用池塘养殖方式，也有少量网箱养殖和湖泊、水库捕捞，主要产地集中在浙江、湖北、安徽等地。除了以上几个省份以外，近年来我国其他地区的养殖面积也在不断扩大，市场销售前景良好。 【食用价值】 1.烹饪食材 鲜品可炒、炸、烧、炖、焖，也可酱制或做成熏鱼，干品可泡汤喝或者用锅炖。以黑鱼肉与辣椒、花椒、葱、蒜一起烹制而成的“麻辣黑鱼”是最受人们欢迎的菜肴之一，其特点是色泽红润，汤汁浓郁，香辣过瘾。用酱油、香油、料酒腌制后烤制的“烤黑鱼”，味道也很不错。 2.药膳配方 取黑鱼1条，当归6克，党参30克，黄芪30克，陈皮5克，生姜2~3片，清水适量，煎煮取汁，调味食用。有补脾益气、养血补肾的功效，适用于肾气虚损所致的腰膝酸软、头晕耳鸣、小便频数、阳痿早泄等症。