我第一次吃到泡椒毛豆，就是大学附近一家小馆子，那会儿还没有抖音、微博这些app，所以记不得名字了，只记得门脸儿特别小，我去的时候门口停着一辆破旧的三轮车，车上装了半车蔬菜，毛豆大概是一斤多吧，很新鲜很嫩，加了泡椒和剁辣椒炒出来的，那个香辣真是让我至今难忘，后来这味道成了我心中毛豆最好吃的味道。
毕业后自己做过几次，可惜再也寻不到当年的感觉了，不是味道不好，而是太追求相似，反而失去了自己的特色。 于是我又想到了另一个办法，那就是蒸毛豆！ 我小时候住在外公外婆家，他们很喜欢做蒸菜，什么蒸胡萝卜、蒸藕、蒸土豆，还有我最喜欢的蒸豆腐，豆腐外面会有一层厚厚的汁水，入口即化，咸香可口。于是就模仿着做了起来，把毛豆放在碗里，倒上生抽+白糖（比例1：2），用筷子搅拌均匀后，上锅蒸8分钟左右就可以了。
这样做出来的毛豆口感也很不错呢~
娄匡泽优质答主毛豆营养高，而且口感也不错，清炒毛豆是再普通不过的一道家常小菜，其实毛豆的做法远不止清炒一种，今天这里汇集了毛豆的7种做法，除了盐外各种搭配都很营养，不妨做给孩子尝尝吧，既能锻炼妈妈的手艺，又能给孩子多吃些营养，真是一举两得呢！
毛豆和腊肉是一对好吃的搭档，毛豆吸足了腊肉的油香，变得更加回味，腊肉呢也吸收了毛豆的清甜之味，变得不那么油腻，两者搭配，真是你中有我，我中有你，难怪有人说这道菜是低脂美味的典型！
原料：毛豆、青红椒、腊肉。做法：毛豆剥出来洗净，青红椒和腊肉切丁。炒锅内倒油烧热，下入腊肉丁炒出油份，下入青红椒丁炒几下，倒入毛豆丁，加盐大火炒匀，盖上锅盖焖几分钟，直到毛豆熟透离火。
毛豆炒虾仁
原料：毛豆、鲜虾、红椒。做法：毛豆剥出来洗净，鲜虾去壳洗净，红椒切丁。炒锅内倒油烧热，虾仁下入炒变色，加盐炒好盛出。炒锅烧热后倒入少许油，毛豆倒入炒去生味，加少许水盖上锅盖焖一会，直到毛豆熟透，下入虾仁和红椒丁，加盐炒匀离火。
毛豆烧茄子
原料：茄子、毛豆、猪肉、青椒。做法：茄子洗净切小丁，猪肉剁成肉糜，青椒去籽洗净切丁。炒锅内放多些油，茄子丁下入炸到变软捞入盘里沥油。炒锅内留底油，猪肉下入炒变色，茄子下入翻匀，加盐和少许水烧一会，毛豆和青椒倒入翻匀，盖上锅盖焖煮几分钟，最后加味精炒匀起锅。
番茄毛豆虾仁
原料：毛豆、虾仁、番茄。做法：毛豆剥出来洗净，番茄洗净切切十字刀后入沸水中烫一下去皮，再切小丁。虾仁去泥线洗净，用料酒和胡椒粉抓匀腌制一下。炒锅内倒油烧热，虾仁下入炒变色盛出来。炒锅烧热后倒入少许油，番茄丁下入炒化，虾仁下入翻匀，最后加入毛豆丁，加盐烹煮一会离火。
毛豆炒鸡蛋
原料：毛豆、胡萝卜、鸡蛋。做法：鸡蛋打入碗里加盐打散，胡萝卜去皮切丁，炒锅烧热后倒入鸡蛋炒熟，出锅待用。炒锅内倒油烧热，胡萝卜丁和毛豆倒入翻炒一会，加少许水煮到毛豆熟透，最后下入鸡蛋，加盐炒匀离火。
毛豆烧冬瓜
原料：毛豆、冬瓜、猪肉、辣椒。做法：冬瓜洗净去皮切丁，猪肉馅调入料酒腌制一下，辣椒切丁。炒锅烧热后倒油烧热，猪肉馅下入炒变色，冬瓜丁倒进去炒一会加少许水焖一会，直到冬瓜变软熟透，下入毛豆和辣椒丁，把剩下来的水倒进去，加盐烧一会，直到全部熟透离火。
肉末炖毛豆
原料：毛豆、猪肉、辣椒。做法：毛豆剥出来洗净，猪肉剁成肉糜，辣椒洗净切丁。炒锅烧热后倒油烧热，肉糜倒进去炒散，辣椒丁倒进去炒香，毛豆倒进去炒一会，加少许水煮一会，加盐再炖一会，直到毛豆熟透离火。
