皮蛋蒸熟好吃吗？
以前特别喜欢吃咸鱼干、咸鱼饼，然后有一天突然想吃蒸蛋了，就做了这道蛋黄焗皮蛋。
原料： 咸鸭蛋（最好用海鸭产的咸鸭蛋，比较咸）两个、鸡蛋三个
辅料： 香葱三根、姜两片
调料： 老抽四勺、陈醋一勺半、白酒一勺、白糖两勺、白胡椒粉适量、水淀粉小半碗、色拉油一大勺+少许香油
1.把咸鸭蛋打开，取出蛋黄，用勺子压碎，放一旁备用；
2.把鸡蛋打入碗中，搅散后再加入一勺白酒、两勺白糖、少量盐和胡椒粉调拌均匀；
3.在蒸锅的底部铺上切好的香葱和生姜，把蛋液倒在上面，上汽后大火蒸8分钟左右至熟透；
4.此时可以开始炒制蛋黄。起锅热油，放入蛋黄，小火慢炒，炒至松散起沙状即可关火。 注意！千万不要炒时间过长，会失去水分变干。
5.把煮熟的蒸蛋取出，撒上葱花，挖出蛋黄，淋上白醋和酱油，拌匀后方可享用啦～口感细滑，咸香四溢！ 我用的电饭煲蒸的蛋，蒸得很嫩很入味儿，如果你用了普通的锅盖来蒸，就要多煮一会儿让汤汁饱满点儿哦～ 另外还可以在蒸的过程中，打一个鸡蛋在碗里搅拌均匀之后摊成薄薄的鸡蛋片贴在盖子外面，待蒸汽出来后，它会慢慢的爬升到锅内被蒸熟哦，就是类似“盖世神蒸”的效果啦～ 你也可以试试~~