牛排撒的粉什么作用？
日常生活中，我们在吃牛排的时候一般都撒一些白色粉末，这种粉末到底是什么？有什么用处呢？今天就给大家介绍哈。
在吃牛排的时候，撒些黑胡椒和盐，用切肉的刀切，既可以做午餐，又可以当零食，有健脾胃养胃生津的功效，平时吃得太油腻的时候，用牛排放击滞，可以促进胃液分泌，帮助消化。
盐能提味，也可杀菌；而黑胡椒的味道强烈，更有养胃、补肾、取暖的作用。所以吃牛排的时候要加点盐、黑胡椒粉等调味料，这样做出的牛排味道更浓郁，口感更佳！
在做水果沙拉的时候也可以放一些，黑胡椒粉有提味的作用，还可以去掉西红柿和黄瓜的生水。在做菜的时候也不妨尝试一下，提味的同时还有养生的功效。
但是国内消费者缺乏牛肉常识。在进口牛排行业中，国内一些企业为了降低成本、增加利润，用牛脊肉替代牛肉出售，更有甚者用牛肉类分泌物、药物、添加剂和劣质食材进行合成的假牛肉贴真牛肉标签卖。普通消费者很难识别真假，这就给一些不法企业有了可乘之机。
消费者在挑选牛排时，除了选择信誉度较高的商家，还要多留心看标签，标签上如果是全牛肉，则说明是纯正的真牛肉；如果标注的是调理牛排，就要注意了，这很可能是以假乱真的合成牛肉。另外，还可以通过查看牛排的色泽、闻味道、听声音、摸手感来判断真假。
1、正品的牛排肉质鲜嫩、富有弹性，而且味香、油润；假货肉质粗老、比较干涩，而且膻味或腥味比较重。
2、正品牛排加热后肉质不破碎，原切牛排加热后只是有部分肌肉紧密度升高，肉质有个别微细化变化，整体来说仍保持较好肉质和较高弹性，搅拌合成牛肉或拼接牛肉由于肉料来源不同、肉质无肌肉纤维和弹性，加热后非常容易破碎。（这就是买牛排一定要注意是否原味，很多人去买牛排也喜欢让师傅打碎，其实打碎的牛排吃起来口感非常差，没有嚼劲，还影响其他肉感）
3、正品牛排能够发出清新的香味，而假货往往味道是苦涩或刺鼻的气味。
4、正品牛排表面有光泽、油脂自然透明，且放置时间长而不变色，假牛肉颜色深，发暗，有时变色。
5、正品牛肉手感上厚重而有质感、摸起来粘手，因为真正牛肉多水，汁水非常丰富，假的牛肉摸起来比较轻盈，没有什么质感，手感较差。