苦瓜怎么炒了好吃？
2、将切好的苦瓜块放入碗中，加入少许食盐拌匀，腌制15分钟左右； 3、锅中加入适量油烧至六成热，将腌好的苦瓜块和汤汁一起倒入锅中，大火翻炒均匀；
4、最后，调入水淀粉勾芡即可。 小贴士 在切苦瓜的时候可以根据个人喜好去掉籽和瓤，当然也可以不去掉，这样苦味会更浓些。 如果不喜欢过油的炒菜方式，也可直接将苦瓜炒熟，不过这样的做法会比较耗油，建议少放一些植物油，多吃素可以减轻身体负担。 在炒苦瓜的过程中，可以适当加一些糖或者白醋来中和苦味儿，但是切忌放味精或鸡精这类增鲜调味品。
除了清炒外，还可尝试一下其他的做法—— 五香焖苦瓜 用料：五花肉200g、苦瓜一根、蒜头适量、五香粉适量、酱油适量、盐适量。
做法： 1、准备好原材料。 五花肉洗净切成大块。 苦瓜去瓜瓢用清水冲洗干净后用刀斜着将其切成薄片。大蒜剁成蒜蓉备用。 2、锅烧热，不放油，直接放入五花肉干煸至出油。
3、放入八角和桂皮，继续煸炒到变色发黄，加入料酒、生抽和五香粉，再翻炒一下让香料的味道渗入到五花肉里。
4、放入切好的苦瓜片，轻轻翻拌均匀，小火焖煮约十分钟，期间可以试下咸淡，酌情添加盐。 起锅装盘，最后撒上葱花点缀一下。 大米饭就着这一盘菜都能吃两碗！
香菇青椒炒豆腐 材料：北豆腐一块（大概半斤左右）、香菇（湿）五六朵、青椒一个、油盐适量、葱适量、姜丝适量、白糖适量、老抽适量。
做法： 1、香菇提前用清水泡发，豆腐切块，青椒切丝，葱姜切碎。
2、锅内烧开水，先放入香菇焯烫，捞出沥干水分待用。 3、再起油锅，爆香葱姜，放入豆腐块煎至两面金黄。
4、放入香菇、青辣椒和调味料，混合炒匀，略煮一会儿入味就可以了。 金针菇豆腐汤 材料：嫩豆腐250克、金针菇200克、盐适量、胡椒粉适量、香葱适量。
做法： 1、准备好材料。（我用的是内酯豆腐，比较嫩，如果没有可以用普通豆腐。）
2、金针菇去根清洗干净，豆腐切成大小适中的块。
3、炒锅内加入适量的水，水量要一次加足，不要中途加水。
4、烧开后，加入豆腐和金针菇，再次煮开，转小火炖约二十分钟。
5、加盐和胡椒粉调味，滴入几滴植物油，撒入香葱末就可以关火了。