牛百叶怎么做最好吃？
1.买回牛百叶，先用淡盐水浸泡约30分钟（目的是去除牛百叶的异味）后捞出备用 2.将大葱洗净后切成段、老姜拍破待用；然后取一不锈钢桶放入清水、料酒、白糖、精盐、葱段、老姜、红曲粉（没有的话用红糖也行） 3.待水烧沸后将牛百叶下入锅中煮制约5分钟捞出冲凉沥干（这一步很重要的哦！要冲凉哦！否则会咬不动的哦~） 4.接着另起锅放入食用油烧至五成热时将八角、桂皮、丁香、花椒、山奈、小茴香、香叶、良姜、白芷等香料入锅煸炒出香，再放入葱、姜炒香 5.最后把红曲米炒制的汤料倒入锅中，调入少许生抽和老抽大火烧开后转小火熬制1小时至香味四溢即可离火晾凉待用
6.最后将处理好的牛百叶加入酱油、辣椒油、香油拌匀装入盘中就可以上桌啦～～～～（^o^）/ 用这个酱汁拌出来的牛百叶啊…那味道……简直了…我这种不爱吃辣的人都可以吃半盘下去…真的超好吃😋
PS：因为怕牛百叶有腥味所以特地放了少量红曲米一起煮，而红曲米的成分是天然氧化剂，可以吸附食物中的脂肪，降低胆固醇的含量哟～ — 接下来分享一个我最喜欢的做法吧！ 准备食材： 牛百叶三斤，干黄酱二勺，干辣椒一把，小米椒六个，小葱四棵，生姜一块，大蒜四瓣，蚝油两勺，白糖一勺，食盐适量，鸡精适量，白醋几滴，香油一小勺。
步骤如下： 第一步，首先把准备好的牛百叶先放在水中浸泡半个小时左右，再拿出来洗净之后切片装碗备用。 第二步，接着把小米辣切段，生姜切末，香葱切碎，干黄酱用水稀释，搅拌均匀备用。 第三步，往装有牛肚的碗中加入适量的食用盐和鸡精调味，再加入适量的蚝油、白糖和白醋抓拌均匀腌制10分钟左右备用。 第四步，然后起锅烧油，油温上来以后先把切好的葱花和大蒜放入锅中炒出香味，再把准备好的小米辣下锅翻炒片刻。 第五步，再把稀释好的干黄酱放入锅中翻炒均匀，炒至牛肉变色之后即可关火出锅装盘。