紫苏煲鱼头有什么作用？
紫苏是很多家庭餐桌上常见的一味药材，关于它的好处有很多，常食可强身健体，尤其是对治疗感冒等方面很有疗效，同时，由于它的气味芬芳吸引人，很多家庭也喜欢把它当香料使用。关于紫苏的使用方法有很多，将它用来烧菜不但美味，还有一定的保健作用，那么怎么将紫苏用于炒菜呢？下面就来看一下紫苏菜如何烧制。
紫苏煲鱼头有什么作用？
将适量紫苏叶用清水洗净，沥干备用；鱼头洗净沥水，劈开对半，另一半鱼头洗净备用；大火烧热炒锅，起锅倒入色拉油，油热之后放入鱼头爆香，加水煮沸，放入紫苏叶，改小火煮半小时，放入盐，调味收汁，起锅后捞出紫苏叶。
注意：紫苏叶具有解表散寒、行气和胃、解毒等功效，主治风寒感冒、头痛鼻塞、食积气滞、腹胀腹泻、乳汁不通等症。
怎样做红烧鱼块最好吃？
【主料】鲫鱼500克
【辅料】蒜15克、姜片5克、紫苏10克、红椒10克、白醋10克、料酒15克、生粉10克、盐5克、鸡精少许
【制作方法】
1、洗净鸡块，加料酒，盐，生粉拌匀。
2、油烧至5分热，放入蒜茸，姜末，煸出香味，倒入鸡块翻炒至熟，加紫苏，红油，红椒，香油，翻炒几下即可。
3、另用料酒，盐，生粉加水调匀，倒入鸡块中，烹入醋，推匀，撒上葱花，出锅即可。
小贴士：
做红烧鱼需要注意的：1。鱼洗净后，要选择新鲜的，不要选择冻的。2。抹盐要避免腌制时间过长，否则食盐会入骨髓，影响入口的味道。3。做好红烧鱼有两个重要的前提，一是鱼要做入味，二是烧的时候不要糊底。