怎么办肉馅好吃？
1.选肉 做肉馅最好选择三分肥，七分瘦的猪肉，这样的肉馅做起来才好吃。纯瘦肉口感发柴，吃不到肉的香味；而全肥肉做出的肉馅又过于油腻。 做包子、饺子、馄饨都可以用新鲜肉馅，不过注意不要选择有筋的肉类。另外做馅饼时，可以将馅料中的葱、姜换成洋葱和胡萝卜，既能起到增香的作用，还能丰富营养。
2.配料 调肉馅要放葱花和姜末，这也是必不可少的一步，可以大大减轻肉的腥味。 除了葱花和姜末外，还可以放适量的高汤或水来调肉馅，但不要放得太多，否则会冲淡肉馅的香味。 如果觉得放盐之后肉质会变柴的话，也可以不放，待做菜的时候再放盐也是可以的。 做包子、饺子的面团发得越大越好，这样做出来的面食更柔软可口。但要注意的是，面团发得太大，后期蒸或者煎制的时候就容易跑馅，因此需要在面皮边缘稍微沾点清水，以防开裂。
3.搅拌 用筷子将拌好的肉馅搅打一番，让水分充分渗入到肉馅中。这样不仅能给肉馅调味，让肉馅更加鲜嫩多汁，而且能在拌馅的过程中起到去腥增香的效果。 用筷子搅拌的肉馅不容易上劲，此时可以下手揉捏几下。注意不要用太大的力气，以免将肉馅弄碎。等到感觉所有的调料都入味后就可以停止了。
4.成型 上锅蒸制的美食，比如包好的包子、饺子，需要小火蒸8分钟左右即可。如果制作成馅饼，可以用平底锅煎熟。 但要注意，不管是哪一种方法，都需要在锅中留下足够的空隙，因为馅料在加热过程中会膨胀。 如果是用电饭煲、电压力锅等烹饪工具，由于食材在锅内会产生高温蒸汽，所以不需要留空隙，否则容易夹生不熟。