小鱼仔怎么弄好吃？
首先声明，我是重庆人，口味重辣。所以小鱼仔的做法是按照我的口味来做的！ 做法非常简单，鱼肉细嫩，微辣鲜香，越吃越上瘾。
1、准备一条新鲜小鱼（我买的这种很小条的，叫什么鱼给忘了） 把头去掉（因为刺比较多，留着头会很麻烦，而且也不好吃），把内脏和鱼鳞剔干净 清水冲洗干净备用
2、准备配料：老姜切片、小葱打成葱结、蒜切片 小米椒切圈、泡椒剁碎（我用的野山椒，比较酸，不喜欢酸的可以不剁）
3、热锅倒油，油可以多一点，因为要炸。六七成热的时候，将鱼放进去煎一下，两面都煎一下，颜色变深就可以捞起来了 注意：这个时候不要乱翻动，容易散掉
4、锅底留油，放入泡椒、小米椒、蒜片和老姜片炒出香味 注意：火不能太大，不然会糊锅。
5、把鱼放进去，加料酒、生抽、陈醋、白砂糖适量，开水没过鱼，大火烧开后转中火焖煮 （加白砂糖主要起到提鲜的作用，不宜放太多，一点点就够了，否则会变苦）
6、大概七八分钟后，用筷子能轻松戳穿鱼肚子里的黑膜就说明熟了
7、最后，撒上葱花点缀一下就ok啦！ 小贴士： 我买的这条鱼比较新鲜，所以没有用盐腌制，如果用盐腌了会更入味哦~ 鱼肉比较容易熟，千万不要炖太久，不然会老哦～ 喜欢吃辣的亲可以在制作的过程中加入干红辣椒。 我这里是没有加辣椒的，因为男朋友不吃辣…