东北泡菜哪个牌子好吃？
我小时候，家里有个小冷库，主要是用来放自制的酸菜和泡菜的。我奶奶和我妈妈每年都要做很多泡菜，用坛子密封好放在地下仓库里。我父亲和祖父那一代人爱吃泡菜。我小时候也爱吃，但是不太能吃出味道来。 我爷爷喜欢喝稀粥，稀粥里面要加点咸菜，他最喜欢吃的是腌辣椒，把剁碎的辣椒和葱花拌在稀粥里，真是人间美味啊！ 我家做的泡菜最好吃的要数萝卜泡菜和芹菜泡菜。做泡菜的主要原料是白菜和萝卜，加点辣椒、生姜、大蒜、花椒、大料，还有最重要的白醋和酱油，就可以开始做了。 先挑出一个干净的坛子，里面不要有任何杂质，清洗干净，晾干备用。然后准备做泡菜用的调料。我家里总是有很多调料，因为我的祖父是一位大厨，对各种调料的味道很敏感。 所有调料准备好后就可以开始做了。首先在坛子里铺上姜片和大蒜片，再倒入白酒（我用二锅头）和白醋（一定要用白醋，不能用陈醋或者米醋），盖上盖子，让白醋浸泡一个小时左右。这是为了杀菌。
然后把切好的萝卜或芹菜和辣椒等佐料放进去，倒上生抽或老抽，注意颜色不要太深了，不然影响卖相。最后，关键的一步是，在坛子里加上一层薄薄的冰糖，这个步骤很重要，加了冰糖后，泡菜的味道才是正好的。然后盖紧盖子，放置在阴凉处，每天摇晃几次，使香料和蔬菜更均匀地入味。
一般三天以后就可以吃了。吃的时候夹出来一些，剩下的继续腌制。我家的泡菜，最长的一次，腌制了二十多天，那滋味，太美妙了！ 我离开家乡多年，非常想念家乡的泡菜。这次回家，特意买了很多原料，按照记忆中的方法，重新做了一个新的的开始。现在吃上一口，那个味道，还是熟悉的味道……