我小时候住在长江边，每年夏天都可以抓到好多鱼，我最喜欢的是黄辣丁（黄颡鱼）和胖头鱼（鳙鱼），每次抓了鱼妈妈都会做“糖醋鲤鱼”或者“椒麻鸡”，妈妈的手艺很好的，当时我觉得最好吃的是“炝虎尾”，就是炒章鱼丝，后来长大了离开家乡才知道这里的很多鱼做法和我小时候不一样。
后来我做了妈妈自己也开始学做鱼，我做的最好吃的鱼是“水煮鱼片”，我老公的刀工最好，他做的好吃的鱼是“红烧划水”孩子他姥姥做的鱼最好吃，鱼汤白白嫩嫩，用虾米和小葱做佐料清香扑鼻。
去年我和老公回去，孩子已经上小学了，我们带着她到长江边玩，她高兴的捡着石头，我看到水里有一条很大的鲢鱼，就喊她过来，可是她只顾着捡石头，我只好自己下河，把鱼竿伸给老婆，她拎着鱼竿把我拉上岸，我用鱼竿把自己撑起来，没想到有二斤多重呢！孩子看到后特别兴奋，让妈妈给我做了“油炸河虾”，这个味道我到现在都还记得，真的是酥脆酥的。
回到现在，我有了孩子，我也开始学做菜，我最想给孩子做的菜是我最爱吃的“糖醋鲤鱼”但是总是做不出妈妈的味道，我的孩子现在也离开了我的身边，每年只能看看妈妈做的美食视频解馋。。。
薛梓柔优质答主做法简单又快捷，酸辣开胃又下饭，鱼肉细嫩鲜美，做好的坛子鲤鱼酸香微辣，既有泡椒的辣味、坛子肉的咸香味，也有番茄和汤汁的酸甜味，一辣、一甜、一酸、一咸各种口味融合在一起，鲜香浓郁。
坛子鲢鱼的家常做法
所需食材：鲢鱼一只（约1000克），泡椒5、6根，泡姜2小块，大蒜6、7瓣，番茄2个，油盐适量，酱油1汤匙，料酒2汤匙，花椒10几粒，鸡精少许，葱1根，水淀粉适量，坛子肉2块（注；坛子肉是我们这的特产，没有坛子肉可用半肥瘦的五花肉代替，制作方法在这里附上链接“自制四川酸坛子肉”）
一、准备好原材料
二、鲢鱼清洗干净表面粘液和鱼腹内的黑膜，控干水分，从背部和腹部各斜着片一刀，再在鱼两侧划上花刀
三、锅里倒入适量油，油温6、7成热时放入鲢鱼，小火慢慢煎，两面煎至金黄即可捞出
四、泡椒、泡姜、大蒜和番茄清洗干净，番茄切成小块，葱切成葱花，泡椒、泡姜和大蒜切成末
五、热锅倒少许油，放入花椒粒爆香后捞出，接着放入泡椒、泡姜和大蒜末炒出香味
六、倒入番茄，中火翻炒
七、加入2、3汤匙水煮开，炖5、6分钟
八、再把煎好的鲢鱼、2块坛子肉、1汤匙酱油、2汤匙料酒和适量盐放入，加入水，水量与鱼齐平即可
九、大火烧开，盖上锅盖，转中火焖10分钟，中途小心翻动一次鱼
十、时间到，开盖，转大火，加入少许鸡精，用水淀粉勾芡，慢慢推匀，撒上葱花即可出锅
十一、一道酸辣鲜香、肉质鲜嫩的坛子鲢鱼就做好了，喜欢的赶快试试吧
十二、酸辣又开胃
温馨提醒
1、一定要用深一点的锅来做这道菜，因为要放番茄和水，水量还是比较多的，而且要小火慢炖。
2、鱼煎好了之后再炖的话，鱼不腥而且味道好，还会更加入味，番茄不要放太早，不然炖的时间长，番茄就全部融化在汤里了，这样成菜后番茄的口感就没有了。
