腊鱼炒酸菜怎么做好吃？
- 先上答案，这道鱼肉的做法其实挺简单的，主要要点在于鱼肉的处理和调料的把控。下面进入正题~ 准备原料：新鲜草鱼一条、泡酸菜、泡姜、泡红椒、小米椒、香葱、大蒜； 配料：豆瓣酱一勺、料酒两勺、胡椒粉适量、白糖少许（可不用）、生抽三勺、老抽两勺、陈醋一勺混合均匀备用。
1.鱼肉的处理：把杀好的鱼冲洗干净后，用刀倾斜着片下鱼肉，把片下来的鱼肉用清水冲洗干净血水和杂质沥干待用。（有鱼骨的朋友可以顺便把鱼骨剁成小块一起处理）
2.开始制作：起锅烧油，油热以后下入切好的葱姜蒜，小火煸至金黄酥脆，然后加入所有配料，大火爆炒出香味后，倒入事先调好的酱汁，待汤汁沸腾起泡时就可以加入鱼肉进行翻炒了。注意把控好火候和时间，防止粘锅。等到锅中汤汁收浓，香味四溢的时候就能出锅啦！ 做好的腊鱼炒酸菜颜色金灿灿的，看着就很有食欲！吃起来咸香微辣，鱼皮酥脆，鱼肉滑嫩，搭配酸爽脆嫩的酸菜一起吃，那味道简直不摆了～