生香菜怎么吃好吃？
我生吃的蔬菜里，香菜绝对是排第一的。 香菜的口感很特别，有一种特别的香气，这种香味是来自于它叶片里的“挥发油”，有特别多的种类，比如柠檬醛类、芳樟醇类、香叶醇类，等等。这些成分通过鼻子被嗅觉器官感受到，从而在大脑中引起特定的化学反应和记忆，让你对香菜又爱又恨。 而生吃香菜的好处也很多哦～
第一，可以最大程度地保留住香菜的营养。 因为熟的香菜会流失一部分营养成分，特别是维生素C，如果煮熟了吃就会损失70%左右的维生素C，而生吃则能最大限度的保存住其中的营养。所以建议大家，多吃新鲜香菜，如果可以的话尽量生吃哟！ 第二，能最好地保持住香菜的风味。 熟香菜会有一定的异味，这是因为其中含有一种叫甲硫胺酸的物质，它在人体内会分解出甲硫醇和硫化氢，这两种物质都有恶臭的气味，所以熟香菜会有臭味或异味。而生吃则能很好地避免这一问题，保持了香菜的原汁原味。 第三，能更好地发挥香菜的功效。 很多药物进入人体后，会随着血液循环到达人体各个部位，起到相应的治疗作用。但是有的药物必须先经过肠胃的消化才能被人体吸收利用。而香菜中含有甘露糖苷、正葵酰苯醌等有效成分，这些成分只有在新鲜的香菜中才有，并且能够最快地进入到体内发挥作用。所以生吃香菜更有利于这些有效成分的释放，更能充分发挥其药用价值。
那么，怎样生吃香菜才会更好呢？其实非常简单，只要将买来的香菜清洗干净（注意：千万不要把表面的细毛搓掉，这层绒毛实际上是有保护作用的），去掉根须，直接拿来拌着凉菜吃就可以了。如果喜欢味道更浓一些的，可以将洗净的香菜用盐腌渍一会儿再凉拌食用。 或者将香菜切成段儿，加入醋、酱油、辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料，搅拌均匀，一份美味爽口的凉拌香菜就出炉啦！