炖排骨怎么烧好吃？
炖排骨，我最喜欢吃小排骨，就是那种骨头连着肉很厚实的小肋排，做法步骤很简单，就是把买回来的小肋排用清水泡出血水（如果担心有血水影响口感可以在清水里加一些醋或是料酒），然后再把排骨清洗干净沥干水分备用。 为了这锅排骨能更入味我通常会提前腌制一下，加入酱油、耗油、盐、白糖和葱姜蒜拌匀腌制半天甚至一天的时间。
接着开始烹饪，我比较喜欢用高压锅来炖排骨，在锅里加水后加入葱段姜片，再放入调料和排骨，我用的是电压力锅所以选择“排骨”这个程序就可以了，如果是用传统高压锅的话，注意在锅底垫上抹布防止溅汤。 电压力锅的好处在于可以节能省时间，大概一个小时左右就能炖好，而且非常入味。 如果用电饭煲或者普通铁锅炖煮的话，时间会比较久，一个半小时到两个小时之间，但是用普通的铁锅炖出来的排骨会更香一点。 在我看来，炖排骨好不好吃关键就在于调味料的搭配，如果你炒个糖色再加老抽上色味道就更好了。
因为我是用高压锅所以不会有任何焦糊的情况出现，如果你用炒锅来煮排骨，需要时刻观察，保证不会出现黏连和烧干的情况。 炖排骨的时候最好把浮沫撇去，这样既能保证菜品的美观也可以保证菜品的味道更佳。