烙馍卷鸡蛋 食材很简单，面粉，清水适量，鸡蛋4个。 步骤也简单，但是很讲究。 和面要软硬适中，太软了不好操作，也不容易成型；
面团和好后，需要醒面20分钟——1个小时的样子（这个时间要根据气温变化而定），目的是让面团更加柔软、有韧性；
醒好的面团，揉压排气后，分成大小均匀的剂子，然后擀成薄而大的面皮，越薄越好，这样才能跟后面的铁板紧密契合；
炒料是灵魂所在，需要用葱花、香菜、姜末爆香，加入豆瓣酱、生抽、醋、辣椒油、花椒粉等搅拌均匀，辣椒油可以多放一些。喜欢香辣口味的还可以加入花生米碎或者炸酥的花生米。
擀好的面皮，从一边开始卷起来，尽量卷得紧实一点。
然后把卷好的烙馍筒子竖着放在铁板上面，在表面刷一层食用油，盖上盖子，小火焖20分钟左右。
时间到！开盖，用筷子拨动一下，看看是否熟透。如果熟透了，就可以卷起收口了。
做好的烙馍卷上黄瓜丝、葱丝，浇上调好的辣椒油，撒点白芝麻，香喷喷、鲜滋滋~
如果喜欢酥脆的口感，可以在饼子上涂一层黄油再烤制。
连鹏巍优质答主用铁板烙肉饼或羊肉烙饼之类非常好吃，在烙饼上抹上适量馅料，包好以后擀成饼状，平底锅内放入适量油，将饼放入，用小火慢慢煎，期间要经常翻动饼，让两面都受热均匀受热，以免受热过高有烧糊。下面给大家分享做法
酱香猪肉饼
原料：面粉、水、猪肉、黄瓜、大葱、姜、酱油、胡椒粉、五香粉、食用油
做法：
1、猪肉洗净切好放入料理机绞成碎肉，加酱油、胡椒粉、五香粉和油腌10分钟。
2、面粉加水和成稍软的面团，饧10分钟。
3、饧好的面团揉光滑分成小剂子，擀成面片，上面抹一层肉馅。包成长条形，捏紧收口，稍微擀一擀。
4、平底锅加点油烧热，下入肉饼煎至两面金黄，焖10分钟至熟透。
5、黄瓜洗净擦丝，大葱切碎，加点盐稍腌渍一下，挤去汤汁。
6、用煮熟敲碎的鸡蛋黄调点蛋黄酱，加点盐搅匀。
7、将大葱碎和黄瓜丝夹进肉饼，抹一层蛋黄酱和辣椒粉，卷好即可食用。
羊肉烙饼
原料：面粉、羊肉、白菜、生抽、料酒、花椒水、糖、麻酱、姜末、盐、植物油
做法：
1、面粉加适量开水和成稍硬的面团、饧15分钟。
2、把羊肉洗净加盐、生抽、料酒、花椒水、糖和姜末拌匀腌渍十分钟、再加入白菜丁拌匀，加入麻酱和油拌匀。
3、饧好的面团分成大小相等的剂子，擀成圆皮，皮的一半抹上羊肉馅，皮的两边对叠叠好，从一边开始卷起成长条饼胚，把末端捏紧。
4、电饼铛或平底锅用油抹一下，烧热下饼胚小火烙饼。
5、烙至金黄翻面继续烙至另一面金黄，烙的过程中，可以往饼上刷少许水以免饼太燥，继续烙至两面金黄熟透，即可取出切段食用。
