青岛的饺子不是一般的饺子，是海饺（海米馅儿）或者虾饺、鲅鱼饺、韭菜饺…… 青岛人吃饺子一般配着大蒜和醋吃，没有辣椒油这么一说，而且青岛人吃的饺子皮是“烫面”做的，比一般北方的饺子要柔软，有韧性，不容易破。
最有特色的是鲅鱼饺。青岛东南是黄海，出产新鲜的鲅鱼，这里的人用鲅鱼包饺子，味道非常鲜美。鱼刺也很少。不过据说鲅鱼饺不好做，鱼肉不容易入味儿，而且鱼肉很容易松散脱骨。
还有一种虾仁饺，是用鲜活的大虾仁剁碎拌进馅料里，不过我觉得还是有一点虾仁的颗粒感会更好。
还有炸饺子！把包好的饺子放在面糊里滚一下，然后下油锅炸，外酥脆，内鲜嫩，配上辣椒蒜泥汁吃，好过瘾！
个人最喜欢的则是海饺，用扇贝肉、虾仁、猪肉拌出来的馅儿，沾着酱油醋吃，鲜得很呐~ 小小的一只，一口一个正好。
丛灵云优质答主很多人吃饺子都是只就醋，其实吃饺子可以蘸海鲜酱和番茄沙司。其实青岛水饺包馅是很实在的，而且皮很薄馅很多，一般皮是用的猪肉白菜馅。除了猪肉白菜馅之外还有三鲜馅、鲅鱼馅、虾仁鸡蛋韭菜馅等等，每一种馅料都非常鲜美。
而且这里的饺子馅都包的很足，皮很薄馅很大，鲜美的馅料再加上鲜美的汤汁，让你一次吃的特别的满足，而且蘸料还有海鲜酱和番茄沙司，味道会更加的好吃。这里的饺子皮薄馅大而且鲜美，所以青岛水饺是非常好吃的。
青岛水饺除了馅料和味道特别的好之外，它的做法也是特别的简单的。煮饺子可以煮开水下锅，下锅之后要用木铲沿着锅底推动，防止饺子沾锅。煮饺子要煮两次开。第一次开锅之后，加2勺冷水，等第二次开锅的时候，饺子就已经煮熟了。
煮饺子的水一定要足，煮饺子的水能够没过饺子，而且饺子要完全的散开。煮饺子的饺子皮不能有裂缝，如果饺子皮有裂缝的话，锅开之后饺子的皮就会破，也会流一饺子的馅。水饺下锅之后要加盖煮，盖上盖子煮饺子会变的特别的大的。
