鸭肉的做法很多，但是最好吃的做法莫过于糖醋鸭块了。首先准备材料：嫩鸭子半只、姜1块、葱2根、生抽适量、老抽少许、冰糖6粒、醋4勺、番茄酱2勺、豆瓣酱1勺、料酒2勺。
第一步：将鸭子清洗干净之后剁成小块；姜切片；葱切段备用。
第二步：锅中放入适量的油，油温烧至7成热的时候，把鸭块放入锅中煸炒。
第三步：待鸭块被油炸至金黄色时，捞出鸭块，控油待用。
第四步：锅中留底油，放入5勺白糖和3勺白醋，小火炒制糖色。
第五步：待白糖全部融化并且变得微微发黄时放入鸭块，快速翻炒均匀。
第六步：接着加入6粒冰糖、4勺生抽、1勺老抽、2勺豆瓣酱和2勺番茄酱，大火煮开后转小火焖制30分钟。 接下来就可以出锅享用啦！酥脆香甜，味道好极了！
蓝米正优质答主炸鸭肉是一道美味可口的家常菜，下面是大致的炸鸭肉的步骤：
1. 准备食材：购买一只新鲜的鸭肉，准备好生姜、大葱、酱油、料酒、食盐、白糖、食品用醋、淀粉等。
2. 处理鸭肉：将鸭肉割去污物，放到清水中浸泡一段时间，再用清水冲洗干净。然后将鸭肉切块，大小适中。
3. 腌制鸭肉：将鸭肉放入一个盆中，加入切好的生姜、大葱、适量的酱油、料酒、食盐，搅拌均匀，让每块鸭肉都裹上调料。然后将鸭肉放入密封袋中，放入冰箱腌制至少4个小时，以便更好地入味。
4. 准备炸鸭料的汤汁：在一个小碗中加入白糖、食品用醋、淀粉和适量的水，搅拌均匀备用。
5. 控干鸭肉的腌水：将腌制好的鸭肉从冰箱取出，沥干腌水。
6. 炸鸭肉：在锅中倒入足够的油，烧热至五六成，将控干了的鸭肉放入油中，用中小火炸。为了防止油腻，建议用漏网捞出。炸至表面金黄，肉质酥软。
7. 取出炸好的鸭肉，放在盘子里备用。
8. 制作炸鸭料的汤汁：将之前准备的汤汁倒入锅中，烧热，翻炒均匀，煮至汤汁变稠。
9. 加入炸好的鸭肉，翻炒均匀，让每块鸭肉都裹上香浓的糖浆。
10. 最后，将炒好的炸鸭肉盖上锅盖，焖一会儿，让香味更加入味。
11. 炸鸭肉完成，可以倒入盘中，撒上一些葱花、芝麻等点缀，即可享用美味。
