臭豆腐怎么煮好吃？
一、臭豆腐怎么做 食材：臭豆腐500g、清水1500ml、生抽2汤匙、老抽1茶匙、豆瓣酱30g、白糖适量
做法：
1.首先把臭豆腐冲洗干净，然后切成厚一点的大块；香葱洗净后切成葱花；
2.准备一个深一点的砂锅，然后把切好的臭豆腐全部放进去，加入刚好没过臭豆腐的清水；
3.再来调一下酱汁，锅里热油，放入一勺豆瓣酱和剁得细碎的姜蒜末小火煸炒，炒出红油后，依次加入两勺生抽、一小勺老抽、少量白糖提鲜，熬至汤汁浓郁就可以关火了；
4.把炒好的酱汁淋到臭豆腐上，盖上盖子炖半个小时左右；
5.半个小时后，打开锅盖，用筷子戳一下，如果感觉软绵，并且能轻松插入，就说明熟了，可以吃啦！ 如果不喜欢吃太软的可以直接大火收汁就可以了！
二、怎样挑选好吃的臭豆腐 1、看颜色。优质的新鲜臭味豆腐色泽均匀，呈淡黄色或棕黄色；如果色泽很浅，可能是经过浸泡或者染色而成；如果颜色特别黄，有可能是被硫磺熏黄了，这样的臭豆腐最好不要买。
2、闻气味。优质的新鲜臭豆腐有股特有的香味；如果打开包装就能闻到一股浓烈的香气，有可能是加了化学香料，不要购买；如果打开包装只闻到一股臭味，有可能是变质坏了的臭豆腐，一定不要买。
3、摸手感。新鲜优质的臭豆腐表面会有一点湿润，但不会有水珠滴落，用手指弹一下，会发出鼓音；劣质臭豆腐由于制作过程不严格或不干净，手指触摸会有滑腻感，且有水珠滴落，用手指弹一下，声音发闷。