食材准备 内脂豆腐1盒、杭椒3个、小米椒2个、蒜4粒、香葱3根； 盐适量、生抽15ml、醋10ml、水淀粉2ml；
制作方法 将豆腐切成块，杭椒和小米椒切圈，蒜切片，葱切段备用。 锅内烧开水，加入少许食盐，放入豆腐焯水约1分钟去除豆腥味，捞出沥干水分待用。 用生抽、香醋、清水、水淀粉调成料汁待用。
锅内热油，三成热时，放入蒜末爆香，倒入切好的杭椒和小米椒，小火煸炒至香味四溢，倒入事先调好的料汁，大火烧开后，转小火焖煮1~2分钟让汤汁浓稠均匀地覆在豆腐上。 最后撒上葱花即可出锅。 小贴士 1.为了去腥，可以在焯豆腐的时候加少许食盐。 2.这道菜以香辣为主，所以没有放过多的调味料，如果口味较重的朋友可以尝试添加少许豆瓣酱或者老干妈等酱料来提味。另外，这道菜非常下饭，适合做午餐或晚餐。
景溢帛优质答主首先准备好做这道菜的食材：嫩豆腐一块、青红辣椒（如果喜欢吃辣的，可以多放些小米辣），洋葱半个，生姜一小块、大蒜几粒、大葱一段、适量的食盐、鸡粉、蚝油、芝麻香油、生抽和料酒，适量的芝麻香油、还有适量的水淀粉、植物油。把做好的豆腐倒入盆中，放入锅中大火烧开，焯水两三分钟，去除豆腥味煮一下。
焯好水的豆腐迅速过凉水，然后用刀把它切成厚片，切好以后装在盘子里备用。接着准备好配菜，洋葱削皮后切成长条，生姜拍散切成姜片、大葱破开切成葱片、大蒜拍散切成蒜片、青红辣椒洗净后，去籽切成辣椒圈，接着把洋葱条、青红辣椒圈、姜片、葱片、蒜片，一起放入一个大碗中。
锅内烧水，烧开以后把焯过水的嫩豆腐倒入锅中，加入食盐、鸡粉，大火煮上3分钟左右把豆腐的咸香味煮出来，煮好以后把豆腐捞出来，依次叠放在盘中，摆上洋葱青红椒圈，青红椒圈一定要用焯过水的，这样口感才会更加鲜嫩清脆，然后浇上一勺热油爆出香味，这样鲜辣爽口的拌嫩豆腐就能端上桌了。
