鲫鱼子好吃吗?

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我家是长江边上的,鱼米之乡。我从小在长江里长大,鱼的品种有很多,其中就有鲫瓜子。小时候家里穷,吃不上肉,只有过年才能吃到几片猪肉,平时只能吃点鸡蛋和豆腐之类的。不过即使这样,也能经常吃到鱼。鱼的做法也有很多种,炸鱼、炖鱼汤、糖醋鲤鱼、葱爆鲤鱼等,还有用面蒸的鱼,叫作“鱼盘子”,味道非常好,现在还记得很清 。不过印象最深的是用豆饼炖的鲫鱼,那可是太美味了!

我们那边有个土特产,就是炒熟的豆饼。把豆饼拿到油锅里一煎香喷喷的。我记忆中最香的味道就是豆饼的味道。用豆饼炖的鲫鱼简直是人间至味。以前村里没什么饭店,人们都自己在家里做菜吃。有一年冬天,我半夜肚子饿得咕咕叫,我妈就拿了一个馒头和一个咸菜疙瘩,给我做了一盘咸菜就吃完了,可我还是觉得饿得慌。我妈就带我走到村边一个常用来杀鱼的小土灶前,从下面挖出一个还带着余温的圆乎乎的豆饼,给我吃了。

后来大了一点,出去上学,在外面吃过很多的鱼肉菜肴,可是我却总觉得外面做的鱼不如小时候的味道好。也许是岁月增添了对故乡的思念,所以总认为别处吃的都不如家乡的好。

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鲫鱼子很好吃。市场上的鲫鱼子一般为人工繁殖鲫鱼时收集,经简单加工制成。其做法是,选用鲜活的亲鲫鱼,将鲫鱼子挤出,然后把鲫鱼子放在0-5度的冷水中冲2个小时至3个小时,滤干水后即可。

市场上以盆或者桶来卖,也可以散斤称卖,成冰状,呈暗黄色。一般当零食吃或者做成小吃都行,口感很象味精,鲜美而且脆爽!把鲫鱼子干炒(锅中无油,类似干炒黄豆),炒熟后放点椒盐之类的吃味会更好,非常鲜美,脆香爽口,比干黄泥螺、干皮咸乌贼(也叫花皮)、生晒咸淡菜(也叫海瓜子、贻贝)等人海产品更胜一筹。

温馨提示,因其中含有较浓厚的鲜味核苷酸成分,尿酸偏高的人群还是少吃的为妙!

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