如何下素饺子好吃？
作为东北人，素馅的饺子我们吃的最多了 东北的春韭菜，秋木耳，冬大白菜都是包饺子的上好食材 下面分享一下我家的做法
1.和面 500g面粉+2.5g盐（加盐的目的为了让面团更有劲，不容易破皮），和成柔软的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟； 2.做馅料 2.1韭菜洗净用刀切成末，加入少许食用油拌匀（防止韭菜出水） 2.2木耳泡发至软，切成细末，倒入锅中加少量油，煸炒至熟，关火后趁热加入一勺酱油，搅拌均匀备用 2.3白菜洗净，先用刀剁碎，再用手撕成小块儿，用适量植物油搅匀腌制5分钟左右，这样能去除一部分水分 2.4所有馅料放在一起，加入适量蚝油、胡椒粉、香油、味精、豆腐乳或豆瓣酱调和均匀即可 小贴士：我爸妈做的馅料是不用炒的，直接把所有食材搅匀了就可包饺子，味道也是不错的，如果喜欢更香一点，可以适当多放点油。
3.包饺子 取适量肉馅放在手掌中，用左手按一个边，右手拿刀，把肉馅刮去一半，留薄薄的一层，然后左右手分别捏紧收口，一个饺子就包好了！
4.煮饺子 开水下锅，水开后逐个放入饺子，用锅铲轻轻刮底，以防粘锅底，全部放好后，大火煮开，改小火慢煮，中间加两次凉水，每次加凉水都要充分搅匀，使每一个饺子都能吸收到水分，以免煮破。 这样一碗鲜香爽滑的素饺子就好了，你学会了吗？