牛蛙如何做好吃？
以前在火锅店做过，牛蛙最好吃的做法就是酸辣柠檬蛙了 把切好的牛蛙放葱姜蒜、一勺料酒和少许盐抓匀腌制半小时左右（这一步是为了去腥增香）。然后把小米椒、青尖椒、柠檬切丝备用。接着把小葱切成葱花，香菜切小段，泡姜、大蒜切成片。 锅里倒油，油温七层热时，把辣椒、花椒放进去爆香，再把之前腌好的牛蛙放进去，大火快炒，一直炒到牛蛙变色，再把姜片、蒜片、泡姜一起放进去爆炒出香味后，放两大勺生抽、两小勺老抽和两小勺醋翻炒均匀。 然后倒入开水没过食材，大火煮开后，再转中小火慢慢的炖收汁儿。大约十五分钟左右，汤汁变得浓稠明亮，这时候可以尝尝味道，咸淡合适的话就可以关火出锅啦！最后撒入葱花和香菜提香。一盘酸辣开胃的酸辣柠檬蛙就做好啦~
用这种方法做出来的牛蛙肉鲜嫩爽滑，连骨头都是酥的。因为用了大量的酸辣口味来提香，所以牛蛙本身的腥味早就飘散得无影无踪啦~