玉米炒牛肉好吃吗？
小时候最讨厌吃玉米，觉得它又腥又腻。 长大了一些后开始吃，会觉得这个粗粮还挺好吃的。后来读了《红楼梦》才知道“玉米”又名“包米”“棒子”，是贾府的“家常便饭”——“素日吃的饭食倒还罢了，加糖没甚腥味儿；这豆腐好像轻粉，拌香菜蒜汁吃也不错。只有毛豆（我总觉得这里应该读duó），大家嫌臭，是不吃的。”（第四十一回）
曹雪芹真是了解吃货的内心啊！“臭”字还没出书就广为流传了。
然后就是云南的“饵块”(其实就是用新鲜的糯米蒸熟做成点心)，也是“香”得不得了。
再然后去日本留学，发现日本也有各种各样的糯米饭(おうたぎ、おとうがき等等)而且都很受欢迎。比如，在东京浅草寺附近有家卖烤饼的店特别火，叫“松屋”(まつや)，店里的招牌菜就叫“浅草糯米饭”(あさこうおうたぎ)。据说是用酱油和糖调味儿的。
回到正题说玉米吧。
要说玉米炒鸡好吃也太难听了，不如换一句“不膻不腻，不油不干”来概括。 用黄油或者牛奶炒的玉米会有一股浓香扑鼻而来。 但是用普通植物油炒菜就没有这么香了嘛——其实也不然。
记得在巴黎吃越南菜的时候，上的是一种貌似绿豆粉的点心，法文菜单标注的意思大概就是“油炸玉米粉”之类的。用油炸当然会很油很干了。但这道菜的特点在于里面夹杂着一块猪肉，肥瘦相间的肉混合着甜咸口味的玉米，吃起来竟然很是美味……从此对油炸食物有了新认识。