在陕西，凉拌粉条是夏季最受欢迎的小吃之一。做法很简单，把切好的粉条放在碗里，然后调以佐料入锅蒸透，取出晾凉后拌匀即可。 做陕西特色的凉拌粉条，一定要用宽粉条，细粉条做出来的口感很差。而且用的调料也非常关键。
陕西特色凉拌粉的标配应该是醋、酱油、辣椒、蒜泥和香菜末，当然最重要的还有汉中特产的芝麻酱！ 先加入醋、酱油、辣椒面调成酱料，再放入蒜末、香菜，最后倒入烧热的熟色拉油（或者香油），趁热将其浇在放有花生粉的碗中，再依次放入葱花、芝麻酱等，充分搅拌让每一根粉条都能够裹上酱料。做好的陕西凉拌粉条红亮诱人、软中带劲，一口下去香辣酸麻全都有。
如果喜欢吃凉的，可以把所有的原料都放进去，搅拌均匀之后，放到冰箱里面冷藏30分钟。如果想要口感更加细腻软糯，可以提前把芝麻酱和水稀释调匀后再下锅加热。
除了单吃之外，还可以把它卷进煎饼里一起吃，酥脆的煎饼混合着劲道爽滑的粉条，再配上恰到好处的酱料，绝对让你吃得津津有味。
宋淑明优质答主粉皮是一种制作简单、口感独特、营养丰富的大众化食品。它既可凉拌，又能热炒，还能与其它主、配料搭配做成风味小吃和面食制品。一般说来，拌制粉皮凉菜，选料讲究，调配科学，味鲜微辣，清凉利口，适于夏季热时食用，是家庭制作凉菜的较佳原料。用豆腐加猪肉和粉皮同炒，吃起来豆腐柔滑、猪肉味美、粉皮香甜可口，是三者搭配的最佳吃法。用猪肉茸、虾米、白菜丝和粉皮合蒸，再配上葱、姜和鸡汤，炖熟后吃起来软烂鲜美，是老年人理想菜肴。
粉皮还可制作各种汤类，冬春可加入羊肉汤和鸡肉等热吃，夏秋能以绿豆或冬菇汤调味冷食，滋味都很鲜美。粉皮做馅，营养更为全面，如果再配以鲜肉、白菜、韭菜做成馅饼、水饺、馄饨和面条等，一定会让你食兴大发，回味无究。在吃涮锅、锅贴肉和火锅时，用粉皮当配菜同煮共烫后食用，既经济实惠，又营养卫生。用猪肉、虾米和粉皮做馅做成丸子，与白菜同炖，是冬季吃火锅的上等菜肴。
用鲜肉末和粉皮做馅，再配上土豆丝、绿豆芽，加上冬菇、酱油、味精、食盐和鸡汤搅匀，做成手抻长面，更是别具特色。
