榄角排骨好吃吗？
“我心中最好吃的腊味是榄角，咸香扑鼻，味道独特……” 这是我前同事写在菜谱里的评价。当时我们公司人手一本公司的菜谱，由行政部编制，汇集了各个菜品的做法，由部门主管审核，总经理签字颁发。当然，这个菜是不是真的很好吃，就只有吃过的人才知道了…… 这个菜做法比较复杂，用料也是家常食材，味道却是出奇的好。每次做这个菜都会得到一个好评。
食材准备：肋排（最好带骨头）500g、蒜头6瓣、姜两片、干葱头两个、橄榄核2个；
酱料配制：酒2勺、生抽4勺、老抽1/3勺、白糖1勺、盐适量；
步骤一： 把肋排用清水泡出血水（水里可以加些料酒帮助去腥），再用清水冲洗几次备用；
步骤二： 蒜头、姜、干葱头去皮切片，橄榄核用刀背敲裂备用；
步骤三： 锅中放油烧热后，下蒜头、姜、干葱头和橄榄核爆香，然后把切好的肋排放在锅内爆炒出水至没水，放入所有酱料翻炒均匀，然后加入开水淹没食材，大火煮滚后再转小火炖约一个小时即可收汁食用。 小贴士： 做这个菜不用放八角和桂皮等香料，不然会抢味。如果怕辣可以买甜味较甜的湖南泡菜，用泡菜的水代替清水的用量。这个菜的酱汁可以保留起来下次再用。