新笋子怎么做好吃？
我是南方人，我的答案可能不太正宗。我们那里喜欢腌竹笋（四川叫做笋子），所以我家一般会把新挖的鲜笋做成腌笋。
步骤一 焯水加食盐，把新鲜的笋子切成块状或者条状，然后清水煮沸，水里放盐，再把切好的笋放进去，煮熟后捞起来沥干水分备用；
步骤二 暴晒，把煮熟的笋放在阳光下暴晒至全部干透，如果天气不好可以放烤箱里烘烤，注意时不时翻动一下以免烧焦；
步骤三 发酵，等大部分竹笋都变得又干又硬，表皮起皱（大概需要2周时间），这时候就可以拿出来加了花椒、八角、桂皮、香叶一起煮，煮开之后再小火慢煮个把小时，煮到水几乎完全被吸收为止；
步骤四 泡酒，把刚才煮好的笋沥干水分，放到干净的无油瓶子或者罐子里，倒入白酒，尽量使白酒没过竹笋，然后盖上盖子，放置一周左右就可以了。喝的时候用干净的勺子舀出来即可。我试过，味道很不错呢！