我做的云吞，皮是薄薄的，很容易煮烂的；馅料是用新鲜虾肉+新鲜猪肉 做的。因为虾是有腥味的，所以要把虾切成小粒之后用料酒、生姜去腥备用。 新鲜的猪肥肉用刀剁得很细（我是直接用刀把肉压成泥的），和虾仁混在一起后，加入盐、生抽、胡椒粉调味。
因为云吞馅是比较清淡的，所以我没放太多的调料。喜欢吃重口味的亲可以加点豆瓣酱之类的。 皮我就直接用家里包水饺的饺子皮。
开水下锅煮熟。其实我觉得云吞和水饺的最大区别就是皮的口感。云吞皮更薄，更容易熟。 所以云吞只要煮熟了就好了，不需要像包饺子一样折腾。 我觉得云吞最好吃的做法就是下火锅！
在火锅里涮熟的云吞很好吃！ 鲜虾的鲜味融合在汤里面，喝起来鲜咸可口。
如果喜欢重口味的，可以用适量香辣酱、老干妈之类的调成蘸料，吃的时候沾点酱料吃起来就更棒了~
桂小淦优质答主和制作饺子陷儿一样，把肉馅（建议猪肉，五花肉为最佳！猪梅条肉也不错！用牛肉羊肉也可以，但没有猪肉口感好，毕竟云吞皮比较薄，猪肉多汁有弹性口感好）用盐，鸡精，料酒，生抽，少许老抽和食用油加适量的生姜末搅拌顺向搓揉上劲，最后加入马蹄碎和一个半个的鸡蛋黄再次拌匀后入冰箱冷藏备用。（提醒，肉馅儿不要一次都放完调料和生姜末儿，分次放，这样味道更好，还千万不要放蒜泥，会窜味！鸡蛋只放蛋黄，蛋青不要！）
买回来的新鲜虾去皮去沙线洗净，用厨房纸吸干虾肉水分，用刀拍打几下虾肉（目的是让虾肉更容易入味儿），再用上述的调料（料酒可以不加，其他的全加！）腌拌十五分钟入味后待用。
买来的白菜叶用开水焯熟，迅速过凉水然后切碎，攥干水分待用。
把攥干水份的白菜叶（多准备一些，宁多勿少，要不包到最后云吞皮用不完还少陷儿），腌拌入味的虾和冷藏好的猪肉馅混合在一起拌均匀即可。
陷儿做好了就可以包了！
水鲜皮的云吞包好了，就可以煮了，鲜皮的，水烧开后就下锅煮了，煮三个四个滚开，加入两勺凉水，再次滚开后，就可以出锅了，喜欢香油的可以拌点凉的芝麻酱或者香油！还可以滴几滴老陈醋！绝对的鲜香爽口儿！
