哪里做的酱油好吃？
做酱油和做白酒的过程有些类似，都是先发酵后蒸馏提取。所不同的是，制作酱油不需要蒸馏设备，成品酱油的风味也取决于微生物类型及原料来源而不是蒸馏所得的挥发物。 市面上出售的酱油种类纷繁复杂，品牌众多。那么，你知道怎么做酱油吗？自己做酱油又有哪些讲究呢？ 想要自制酱油其实非常简单，只需要几个简单的步骤。 【所需材料】 黄豆6斤、小麦粉1.5斤、食盐1斤、清水30斤 （注：可根据个人喜好调整原料成分，比如喜欢辛辣口味的可以添加适量辣椒） 【制作方法】 第一步：将黄豆用清水浸泡过夜，捞起沥干水分备用； 第二步：将1.5斤小麦粉用适量盐调成糊状，备用； 第三步：把泡好的黄豆放入锅中，加入清水，煮至豆子熟透，打成豆渣，倒入锅中，小火熬煮半个小时左右；
第四步：在煮好后的豆渣中拌入调制好的面糊，小火加热成糊状，持续搅拌以免糊锅；
第五步：待锅内温度降至常温时，撒入一勺白砂糖，搅拌均匀，使白糖充分溶解，然后盖上盖子，腌制24小时；
第六步：取一个干净的玻璃罐，进行除菌处理(煮沸消毒)，然后将腌好的酱料装入玻璃罐中，压实，密封，等待发酵。 以上就是自制酱油的全部过程啦！是不是非常简单？ 做好的酱油静置两天后可过滤出汁液，进行煎炒烹炸，做你喜欢吃的各种菜肴。如果你不想浪费任何食材，在烧菜的时候也可以加入适量酱油，调色提香。 不过要注意的是，自制酱油由于没有经过高温杀菌，所以最好一次不要做太多，及时食用，以免细菌滋生引起食物中毒。