蛋糕奶油怎么添加色素？
1、将蛋糕油和全部糖水搅匀2、将搅拌好的糖水缓缓加入已打好的奶油中，搅拌均匀3、色母精细到20-30目，与奶油一同拌匀4、拌匀后即成彩色奶油。制作时注意的事项1，不可将色素加入已经搅拌好的奶酪中，否则不易拌匀；2，色母与奶油拌匀时，不可加一次性太多的色素，否则不易均匀；3，若奶油中颜色太深，可将已打好的奶油倒入另一个干净的盆中，然后将事先称量的色素一点点地慢慢加入，拌匀后即成。
草莓、紫罗兰、黄蕃茄和绿蕃茄，是常用的果汁奶油的颜色。不过现在做雪糕和点心的人 也可以到专门出售食品色素的供货商那里去购买红色、蓝色、紫色、绿色、褐色、浅黄色，或透明色的色粉。按照每公斤蛋糕鲜奶油需要色 素0.5～2克的用量，把色粉撒在鲜奶油上轻轻搅拌即可。这种色粉不会掺杂有害物质，比食用颜料安全得多；而且加入色粉后的鲜奶油保持起来比较容易，不易变质。但色粉具有腐蚀性，不能直接触摸，否则会引起皮肤灼痛，使用时一定要注意。
2．在鲜奶油中加入2～3滴香草香精或1 小匙香草粉是用在蛋糕、点心上，可增加奶香味和促进食欲。而用于冰淇淋、奶油蛋糕，具有安定作用，可避免鲜奶油变形。
3．加入0．1～1小匙香兰素，也可增加奶油香味，但口味不如香草香精，适合用来代替，其安全性能比香草味香精更好。
4．把少量绿色素放入少量温牛奶中调匀，用棉花球蘸取少量涂在蛋糕表面，或用电动搅拌器搅拌均匀，即可使蛋糕呈现浅绿色；亦可把小块蛋糕放进咖啡煲中，加入已煮沸的咖啡，放在一边浸泡一段时间后取出，沥干后即成。
5．在少量温热牛奶中把红蕃茄汁搅拌透，再将牛奶倒入已成乳状的鲜奶油中拌匀即可；或用2杯红蕃茄汁加1咖啡匙小苏打粉，搅拌过后，过滤掉残渣，再将筛后的蕃茄汁倒入奶油中搅匀。