鸭丁怎么炒起好吃？
我是很爱吃水煮菜的，所以做这道菜也是易如返掌。 准备食材如下：鸭肉、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、香叶 详细做法步骤如下 第一步——处理食材 首先把买回来的新鲜鸭子清洗干净，剁成大小合适的丁状。（切记一定要剁得小块一点，这样吃起来才够嫩！） 第二步——焯水去腥 冷水下锅，加入两片姜，少许料酒。待水沸后，继续煮2-3分钟；捞出用清水冲洗干净备用。 第三步——炒制酱料 锅内热油，下入切好的葱姜蒜和花椒爆香。然后加入2勺郫县豆瓣酱、1勺重庆火锅底料或者辣椒面一起炒出红油。
第四步——加入鸭丁 当锅内的酱料炒出香味后，加入焯过水的鸭丁，大火爆炒5分钟左右。第五步——配菜入锅 锅内加入适量清水或高汤，没过鸭丁即可。然后放入适量生抽、老抽、耗油、八角、桂皮、香叶。大火烧开转中小火焖10分钟左右。这时候你可以看到锅内汤汁变得浓稠起来，并且颜色也变深了。 接下来我们开始下菜，先放入切成滚刀的土豆块，然后加入黄瓜条翻炒均匀就可以啦。最后撒上葱花增香提色就可以出锅装盘咯~ 一盘香辣入味，色泽诱人，软糯与酥脆并存的水煮鸭块就做好啦～ 你学会了吗？是不是很简单呢？