面条里加枧水起什么作用？
碱性物质（包括枧水和碱水）能够让面条更筋道，颜色更亮。枧水还能让面条具有特殊的气味，算是风味。如果用的是含碳酸钠的碱水，还会更咸一些。
另外，碱性物质能够破坏抗坏血酸（维生素C）的结构，让“维C”失效。但是，人们吃面条时，通常不会吃太多绿叶菜，适当补充一些碱也没有什么关系。
如果实在没有枧水和碱水，加点苏打水（含碳酸氢钠）也能起到类似的效果。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
碱性物质（包括枧水和碱水）能够让面条更筋道，颜色更亮。枧水还能让面条具有特殊的气味，算是风味。如果用的是含碳酸钠的碱水，还会更咸一些。
另外，碱性物质能够破坏抗坏血酸（维生素C）的结构，让“维C”失效。但是，人们吃面条时，通常不会吃太多绿叶菜，适当补充一些碱也没有什么关系。
如果实在没有枧水和碱水，加点苏打水（含碳酸氢钠）也能起到类似的效果。