什么鱼做水煮鱼最好吃？
1.草鱼 草鱼是我国四大淡水鱼之一，也是我国养殖数量最多的鱼类品种之一，所以价格也相对实惠的多，草鱼最适宜的温度是20度左右，在北方的冬季基本上是不能养殖草鱼的，而南方由于气温较高基本全年都能养殖草鱼了，但水温如果长期超过35℃的话，也会影响草鱼的正常生长和发育，另外草鱼喜欢吃草类的植物性饲料为主，因此体型较大，一般一条能长到六七十斤重，不过做水煮鱼建议选用二斤左右的一条最佳。
2.黑鱼 黑鱼也叫“乌鳢”、“生鱼”等，原产于亚洲东部地区，广泛分布在各大江河湖泊中，其繁殖力强，适应性强，产量高，肉味鲜美，营养丰富是一种常见的水产养殖鱼类，其中以长江水域所产的乌鱼品质最佳，目前全国各地均有养殖，而且一年四季都能够捕捞上市，是众多淡水鱼当中经济价值较高的名优鱼种之一，尤其是它的鱼刺很少，很适合用来做水煮鱼或酸菜鱼之类的菜品，口感更是没得说。
3.鲤鱼 在我国除了南方地区养殖草鱼之外，北方地区基本上都是养殖鲤科的鲤鱼比较多，虽然价格比草鱼便宜多了，但由于它食性较杂，且生长速度较慢，而且肉质没有草鱼那么细嫩，所以并不太适合做水煮鱼来吃，但如果只是普通的家常菜的话还是可以拿来做的。当然如果是做水煮鱼的话还是不建议用鲤鱼来做，因为鲤鱼虽然价格实惠，味道也不错，但是有一个缺点就是它的鱼腥味偏重，吃起来不太能接受。
4.鳜鱼 鳜鱼又叫桂花鱼、桂鱼、季花鱼、花鲤鱼等，因其头小腰窄，尾巴又尖又大而得名，属于肉食性的鱼类，主要分布在我国长江中下游流域的河湖中，以及沿海海域的江河湖水中都有野生分布，每年清明前后是它的繁殖高峰期，而在秋季又是它生长最旺盛的季节，同时也是最佳的捕猎时节，因此很多商家都会选择在这个时间大量捕捉它来出售，由于这种鱼生性凶猛，肉质鲜嫩，且营养价值极高，因此受到了广大消费者的喜爱，尤其是它的刺又少又脆，特别适合做水煮鱼食用。