排骨参什么好吃？
排骨别只会炖汤，教你正确做法，香嫩多汁，连骨头都是香的 要说猪身上哪里的肉最香，那肯定是排骨了，排骨的做法也有很多种，可以红烧、糖醋、酱卤，也可以做排骨面、排骨饭等等，总之怎么做都好吃。
之前我们家里炖排骨都是直接用清水炖，这样炖出来的排骨味道确实很一般，没有什么香味，后来请教一位大厨后，发现原来是我们炖排骨的方法错了。 正确做法应该是先焯水，然后再炖煮，焯水的主要作用就是去掉血水和异味，而想要去除排骨的腥味，最关键的是要把排骨的血水清洗干净，这样吃起来才不油腻没有腥味。
而且排骨焯水的时间不要太久，水开了之后，大火再煮5分钟左右就可以关火，用冷水冲洗干净表面的浮沫和残渣，控干水分备用。 接下来就是最关键的一步，也是决定这道菜成败的关键一步，那就是腌制！ 很多人都没有腌制的习惯，其实这是非常错误的，腌制不仅可以去除排骨的腥味，还可以让排骨吃起来更香。
正确的腌制方法应该是把焯好水的排骨放入盆中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒各适量，充分拌匀后，盖上盖子，腌制2个小时以上，可以让排骨入味更深，更香。 下面分享一道排骨最受欢迎的吃法，糖醋排骨，颜色红亮，香甜多汁，连骨头都是香的，特别下饭。
食材准备：排骨、生姜、大葱、食盐、白糖、白醋、生抽、老抽。 第一步，将排骨剁成小块，放入锅中，加入足量的清水，同时放入姜片，葱段，少许食盐，开火炖。 第二步，大火烧开之后，撇去浮沫，继续小火慢炖30分钟左右，直至排骨软烂。（注意，千万不要中途加水）
第三步，准备一个碗，加入白砂糖2勺，白醋4勺，生抽1勺，老抽半勺，调成酱汁待用。 第四步，在排骨快熟的时候，把调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒，使得每一块排骨都能均匀的裹上酱汁，最后关火，让酱汁的味道充分渗入排骨中，浸泡20分钟后再开火收汁即可。