菜汤的汤有营养吗?
生活中,人们对很多食物的营养认识有误区。就像青菜汤,很多人认为汤无所谓有营养没营养,只要把菜做成汤,把菜里的营养捞出来不就行了,而事实上却并非这样。
人们常有一个误区,觉得蔬菜里的营养主要在蔬菜里,肉和蛋里的营养很少。所以许多人为了让小孩多吃蔬菜,就把蔬菜剁碎包在面皮里,做成菜包子或菜饺子,或者把蔬菜做成汤,让人们在喝汤时把蔬菜里的营养捞出来。其实这些做法都是不对的,这些食物不但无益,反而有害。
人们喝汤之所以对人体有营养作用,是由于汤里的溶菌酶和脂肪能促进蔬菜里人体需要的矿物质、维生素的吸收。就好比鱼身体里的鱼刺一样,虽不多,但起的作用却很大。如果把蔬菜切割成了碎末,这些物质就会暴露出来,变成人体的针砭,更不足提把蔬菜做成汤了。
许多人认为喝汤很富营养就大喝汤,而实际上则是喝汤容易发胖。由于汤能包容营养的杂质,同样也能包容大量的脂肪。研究表明,熬一锅汤,到了最后实在没有什么东西可以熬的时候,这锅汤里其实已经聚积了非常多的油、盐、糖,还有蛋白质。所以喝汤的人总是发胖。
再就是,有些人在吃了大鱼大肉之后觉得不舒服,就觉得是这些食物引起的,而实际上是这些食物里的蛋白质和脂肪,在消化过程中产生了一些毒性物质,才使得人体产生反应。所以这些食物对人体还是大有裨益的。不能因噎废食,否定其一切。
所以提醒人们对食物的营养不要有误区,正确的饮食才能使人体更健康。